Strawberry daiquiri

Det här kan vara en av de absolut bästa sommardrinkarna. Fräsch, syrlig och lyxig serverad i ett martiniglas!

Ingredienser

  • 6-7 jordgubbar
  • 4-6 cl ljus rom
  • 1/2 tsk socker
  • 2 cl citronsaft
  • krossad is

Gör så här:

1. Rensa jordgubbarna och skär dom i mindre bitar.

2. Mixa jordgubbar, rom, citron och socker i en blender

3. Tillsätt krossad is, mixa i blendern i ett par sekunder. Servera i martiniglas.

Annonser

Ljummen potatissallad

Bästa potatissalladen gör man själv, jag är ett större fan av potatissallad i en oljebaserad dressing än en vit dressing och slänger gärna i lite grönsaker och ost – den här går att variera med de ingredienser som du själv tycker bäst om!

6 portioner

Ingredienser

  • 500 gram färskpotatis, gärna små
  • 1 paket fetaost
  • en knippe rädisor
  • 15 cocktailkapris
  • 6 soltorkade tomater
  • 1 rödlök
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/3 dl vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • salt
  • peppar
  • salladskrydda

Gör så här:

1. Skrubba och koka färskpotatisen. Låt den stå och svalna en stund tills potatisen är ljummen och skär den sedan i mindre bitar.

2. Häll potatis, finhackad rödlök, fetaost hackad i tärningar, skivade rädisor, hackade soltorkade tomater och cocktailkapris i en skål.

3. Blanda dressing på olja, vinäger, senap, salt, peppar och salladskrydda. Smaka av.

4. Häll dressingen över innehållet i skålen, blanda runt väl. Låt potatissalladen stå och dra åt sig av dressingen ca 30 minuter innan servering.

Citronpannacotta med hallonsås

Jag gillar efterrätter som kan förberedas en stund i förväg så man inte behöver tänka speciellt mycket på den förrän det är dags att plocka fram och äta. Pannacotta är en sådan efterrätt, jag gillar att smaksätta min med citron och servera med en syrlig hallonsås för att det inte ska bli för mastigt och sött.

 

4 portioner

Ingredienser

  • 5 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strösocker
  • Skal från 1 citron
  • 2 gelatinblad
  • 200 gram frysta hallon

Gör så här:

1. Riv citronskalet eller skala av det med en potatisskalare. Jag föredrar det sistnämnda då jag inte har någon sil, så det går snabbare att fiska upp skalet om det är i större bitar.

2. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta fram de frysta hallonen och lägg i en skål för att tina långsamt i rumstemperatur.

3. Blanda grädden och sockret i en kastrull. Koka upp och tillsätt citronskalen, låt sjuda i ca 5 minuter. Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dom smälta i gräddsmeten.

4. Plocka eller sila bort citronskalet, häll upp smeten i fyra portionsglas eller skålar. Ställ i kylen för att stelna och kallna helt, minst 3 timmar.

5. Mosa de tinade hallonen med en gaffel tills det har blivit en sås. Häll såsen över den stelnade pannacottan och servera.

Diemersfontein Coffee Pinotage 2011

Detta sydafrikanska rödvin fick jag tips om av en kär vän förra helgen och blev dunderförtjust i när jag smakade det. Vinet är fruktigt men samtidigt med en påtaglig rostad fatkaraktär med inslag av kaffe, björnbär, choklad och vanilj.

Det är fylligt och ganska strävt men har ändå ganska påtagligt med fruktsyra och har en väldigt mörk och ”tät” färg i glaset, med en syrlig och fruktig doft med noter av kaffe, choklad och vanilj. Kraftigt och smakrikt med en skarp syra i botten och en rund och nästan lite söt eftersmak, både gott att dricka på egen hand men passar även väldigt bra till grillat kött eller andra kraftiga smakfulla rätter. 89 kr kostar en flaska på 750 ml på systembolaget.


Vinet har en mörk, blåröd, ”tät” färg och är väldigt smakrikt

Smulpaj

Smulpaj är busenkelt, snabbt och går att variera i all oändlighet med både bär och frukt. Receptet jag använder mig av kommer från Vår Kokbok men jag har dubblat receptet på själva smuldegen då jag tycker det inte räcker annars. På bilderna ser ni en rabarberpaj som är en av mina favoritpajer. Det går hur bra som helst att byta ut vetemjölet mot samma mängd mjölmix för en gluten/vetefri variant, använd dig då av den mindre mängden socker i smuldegen.

6-8 portioner
Ugn: 225 grader

Ingredienser

Smuldeg

  • 3 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
  • 3 dl havregryn
  • 4-6 msk socker
  • 200 g smör
  • 1 tsk salt

Bärfyllning

  • 6-7 dl bär
  • 1/2 dl socker
  • 1 msk potatismjöl

Rabarberfyllning

  • 500 g tunt skivad rabarber
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk potatismjöl

Äppelfyllning

  • 4-5 skalade äpplen i klyftor
  • 2-3 msk socker
  • 1 tsk malen kanel

Gör så här:

1. Blanda ihop ditt val av fyllning i en pajform eller en ugnssäker form.

2. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda till en grynig smet. Blir den för lös kan du tillsätta lite lite mer havregryn.

3. Strö över smuldegen över fyllningen. Grädda  mitten av ugnen tills smuldegen fått färg och bär eller frukt har mjuknat och saftat sig, ca 15-20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.


Blanda fyllningen i botten av formen (detta är en halv sats)


Strö över smuldegen och grädda i ugnen

Lax på spenatbädd med creme fraiche- och parmesantäcke

Den här laxen är hur enkel som helst att förbereda och sköter sig själv i ugnen. Det går bra att använda sig både av tinad styckfryst laxfilé så väl som en hel bit av en laxsida. Godast tycker jag att det är att servera den med pressad potatis, men har du ingen potatispress går det utmärkt med kokt potatis eller varför inte en grönsallad.

5-6 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser

  • 400 gram styckfryst bladspenat
  • 5-600 gram laxfilé
  • 4-5 dl creme fraiche
  • 1 dl riven parmesanost
  • salt
  • vitpeppar
  • svartpeppar
  • nyriven muskotnöt

Gör så här:

1. Skinna av färsk laxfilé med skinn eller låt portionsfryst laxfilé tina helt i rumstemperatur. Krydda laxen runtom med salt och svartpeppar.

2. Strö ut bladspenaten i en djup ugnsform, ca 20 x 30 cm stor. Krydda med salt, vitpeppar och muskotnöt.

3. Lägg laxen på spenatbädden. Bre på creme fraiche så att det täcker laxen helt, både ovanpå och runtom. Strö över riven parmesan.

4. Baka i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills laxen är genomstekt. Servera med kokt eller pressad potatis eller en grönsallad.


Jag gjorde på en stor bit hel sida lax som täckte nästan hela formen

Morotskaka på mandelmjöl

Morotskaka är ett av mina favoritbakverk, och nyligen testade jag att göra den här varianten där man använder sig av mandelmjöl istället för vetemjöl eller mjölmix. Den blev tunnare, saftigare, mjukare och inte lika kompakt som vanlig morotskaka. Jag utgick från detta recept och ett recept på morotskaka som jag har i en bok här hemma och gjorde en egen variant baserat på de två. Mandelmjöl kan man köpa i de flesta välsorterade mataffärer, det brukar stå på samma hylla som frön och torkade bär.

12 bitar
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 3 dl finrivna morötter
  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk nyriven muskot
  • 1/2 dl matolja
  • 50 gram rumstempererat smör
  • 200 gram philiadelphiaost
  • 1 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Saft och skal från 1/2 citron

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt. Ha sedan i mandelmjöl, bakpulver, bikaronat, kanel, salt och muskot. Häll till sist i matoljan och de rivna morötterna.

2. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.

3. Under tiden kakan är i ugnen förbereder du frostingen. Blanda smör, philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker och rivet skal och saft från citronen i en bunke. Vispa till en slät smet.

4. När kakan är färdiggräddad lyfter du den ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Bred frostingen jämnt över hela kakan, skär i bitar och servera!


Den färdiga kakan


Frostad och skuren i bitar

Crème brûlée

Efterrättsklassikern crème brûlée slår aldrig fel, och det är faktiskt mycket enklare att göra än vad jag trodde första gången jag gav mig på det. Bäst resultat får du om du använder dig av en liten brännare, men det går även bra att skapa det knapriga täcket i ugnen under grillelementet. Jag gillar att servera den här efterrätten med någon syrlig frukt, t.ex. jordgubbar, för att bryta av mot det söta. Receptet är mitt eget, kombinerat och inspirerat av flera olika recept.

4 portioner
Ugn: 190 grader

Ingredienser

  • 1 vaniljstång
  • 4 dl grädde
  • 4 äggulor
  • 65 gram strösocker
  • 2 msk brun farin + 2 msk strösocker
  • Varmt vatten

Gör så här:

1. Öppna vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en kniv. Vispa äggula och socker tills det blir fluffigt.

2. Häll upp grädden i en liten kastrull. Häll i vaniljfröna och de tomma vaniljstängerna i grädden. Rör om och koka upp, låt sjuda en stund. Vispa sean ner grädden i äggblandningen, lite i taget.

3. Fyll smeten i 4 ugnssäkra portionsformar med hög kant som rymmer ca 1 dl. Ställ formarna i en ugnsform med hög kant och fyll på med varmt vatten runtom så att formarna står i ett vattenbad. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt i kylskåp, de får gärna bli lite kalla och det går alldeles utmärkt att förbereda fram till det här steget dagen innan servering.

4. Strö farinsockret + strösockret över den kalla, stelnade gräddkrämen. Smält sockret med en brännare, alternativt gratinera under grillelementet i ugnen i 275 grader, tills allt socker har smält och ett knaprigt ”lock” har bildats. Servera med någon syrlig frukt eller bär, t.ex. jordgubbar.


Formarna i vattenbad innan de åker in i ugnen


Jag använder mig av en liten brännare för att smälta sockret

Potatis med parmesan och timjan

Det här receptet hittade jag när jag var på jakt efter receptet på klassisk parmesanpotatis, ni vet sådan som man spritsar ut på ett bakplåtspapper och sedan gratinerar i ugnen. Denna potatis blir lite som en blandning mellan chips och potatisgratäng, vi åt det till grillat kött. Jag tycker det blev riktigt gott, och snabbt och enkelt gick det också! Jag har utgått från ett recept som jag hittade på ica.se, men har modifierat det en aning.

4-5 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser

  • 10 medelstora potatisar
  • Ett par msk flytande matfett
  • 1 kruka färsk timjan
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

1. Smörj en ugnsplåt med ett tunt lager flytande matfett (t.ex. Milda culinesse).

2. Skala potatisen och skiva den i så tunna skivor som möjligt. Lägg skivorna omlott i rader i ugnsformen.

3. Pensla potatisen med lite flytande matfett, salta och peppra och strö över färsk timjan. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen börjar få färg.

4. Ta ut potatisen, strö över parmesanosten och sätt in plåten i ugnen igen i ca 2-3 minuter.

5. Skär potatisen i fyrkanter med hjälp av en pizzaskärare och servera.


Så här bör potatisen se ut innan du sätter in den i ugnen första gången

Fredriks födelsedagstårta

När min sambo fyllde 25 bestämde jag mig för att jag skulle ge mig på och försöka baka en riktigt fin, täckt och egendekorerad tårta ”from scratch” för första gången. Han jobbar inom spelindustrin och älskar att spela dator- och TV-spel, så självklart blev temat på tårtan spelrelaterat med ett av hans favoritspel, Gears of War.

Den här tårtan är bakad med vanliga bottnar på vetemjöl med ett recept som blev riktigt lyckat, saftiga, fluffiga och höga bottnar! Tårtan är fylld med glasscreme (hälften vaniljvisp, hälften grädde, vispat tjockt) och hallonmousse. Spacklade gjorde jag med smörkräm smaksatt med vanilj. Tårtan är täckt och dekorerad med sugarpaste, den svarta och röda är färdigfärgade kommer från panduro (märket heter Fun Cakes) eftersom just de två nyanserna är de absolut svåraste att färga in själv, den vita sugarpasten är från Dr Oetker.

Jag blev riktigt nöjd med tårtan för att vara mitt första försök, den blev både god (jag fuskade och smakade en liten bit av botten) och blev fin =) Det svåraste var att täcka tårtan utan att sugarpasten sprack, jag har nu i efterhand insett att jag nog kavlade den lite för tunt. Jag ska baka ett par tårtor till min examen om ett par veckor, jag ska se till att ta kort på allt då så kan jag lägga upp recept och lite bilder.


Spackling in action