Cottage pie

Cottage pie är en variant på Shepherd’s pie, med skillnaden att den innehåller nötfärs istället för lammfärs. Köttfärs med potatismos låter lite udda, men det är riktigt gott =) Receptet är baserat på en cottage pie som min syster fick lära sig att göra när hon bodde i London. 

4-6 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser

  • 400 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 morötter
  • 1 liten burk majs
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • 3-4 msk worcestershiresås
  • basilika
  • salt
  • svartpeppar
  • vitpeppar
  • riven muskotnöt
  • 10 normalstora potatisar
  • 75 g riven ost
  • en skvätt mjölk
  • smör till stekning och till potatismos

Gör så här:

1.  Skala potatisen, dela den i bitar och koka i en kastrull med vatten och lite salt tills potatisen känns mjuk med en sticka.

2. Hacka löken, fräs den mjuk i lite smör eller olja i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och stek tills all färs är brynt. Pressa vitlöken och ha i den i färsblandningen.

3. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och vatten, koka tills allt har löst sig med varandra och tills vätskan har reducerats något. Smaksätt med worcestershiresås, salt, svartpeppar och basilika.

4. Skala och riv morötterna grovt. Tillsätt morötter och majskorn i köttfärsblandningen.

5. Gör mos på potatisen. Jag använder elvisp, vissa föredrar att mosa för hand. Mosa potatisen med valfritt verktyg, tillsätt en klick smör och lite mjölk tills moset har önskad konsistens. Krydda med salt, vitpeppar och malen muskotnöt. Rör ner den rivna osten i moset.

6. Sleva upp köttfärsblandningen i botten på en pajform med hög kant och jämna ut den med en sked. Bred på potatismoset som ett lock ovanpå, se till att det täcker all köttfärs ända ut i kanterna på pajformen.

7. Gratinera i ugn tills moset har fått lite färg. Servera med grönsallad.

Eftersom pajen inte har något skal så håller den inte riktigt ihop i en tjusig pajbit direkt när den har kommit ut ur ugnen, men har man förvarat den i kylen under natten är den lättare att portionera upp i bitar.


Först i med köttfärsröran….


…Sedan på med mos. Var noga med att täcka ända ut i kanterna!


Färdiggratinerad

Annonser

Ny header

Stort tack till min syster Tove (som stickbloggar här) som har hjälpt mig att göra den fina headern till bloggen när jag hade absolut idétorka. Visst är den fin? =) Jag är supernöjd och det var precis något sånt här jag var ute efter fast jag inte visste det själv 😉 Tusen tack!

Dagens lunch: Varma mackor med tomatsoppa

Snabbt, enkelt och gott – dagens lunch tog cirka 10 minuter att tillaga och består av Keldas färdiga Toscanska tomatsoppa på tetra och ett par varma mackor.

Brödet jag använder kommer från Schär och finns i glutenfria hyllan, både som fiberbröd och som ljust bröd, och är fritt från både gluten och vete (s.k. naturligt glutenfritt). Det är det godaste glutenfria brödet jag har testat – fluffigt och o-kompakt, men passar bäst för varma mackor eller att rostas för annars kan det bli lite torrt. Förutom ost och skinka så gillar jag att slänga i ett par hackade soltorkade tomater i olja,  supergott! Lägg ihop bröden två och två, in i mackjärnet/grilljärnet och vänta ett par minuter medan soppan värms i en kastrull på spisen. Klart!


Riven ost, tunna skivor med skinka och hackade soltorkade tomater med lite olja från tomaterna


Mackorna sköter sig själva i grilljärnet

Glutenfri pizza

Pizza. Underbara, underbara pizza. Jag har inte ätit en vedugnsbakad pizza på flera år – det finns flera pizzerior i Stockholm som erbjuder glutenfria bottnar, men jag vågar mig inte på det eftersom mycket glutenfritt innehåller vetestärkelse, som jag som inte tål vete inte kan äta… Så är det någon som har ett tips på pizzerior som serverar pizzor utan vete i degen så får ni jättegärna höra av er!

I alla fall – när det kommer till att äta pizza för min del så är alltså hemmagjord det bästa alternativet. Ni som bakar glutenfritt vet hur svårt det kan vara att få degen att inte bli väldigt kompakt, så jag blev himla glad när jag hittade det här receptet på glutenfri pizzabotten på bloggen Glutenfritt liv. Förvänta er ingen fluffdeg, men den håller ihop finfint och får en väldigt bra konsistens!

1 pizza stor som en plåt / 2 mindre runda pizzor
Ugn: 225 grader

Ingredienser

  • 2 + 0.5 dl ljummet vatten
  • 1/2 pkt jäst
  • 1 msk fiberhusk
  • 0.5 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 5 dl glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Blanda 2 dl ljummet vatten med jästen och fiberhusk.

2. Tillsätt oljan och saltet och blanda runt så allt löser sig med varandra. Låt blandningen jäsa i 10 minuter.

3. Tillsätt mjölmixen. Knåda och rör länge och noga tills det är som en torr, ganska smulig deg.

4. Tillsätt och jobba in bakpulvret noga så att det fördelas jämt i hela degen.

5. Tillsätt 0.5 dl vatten och jobba in i degen. Blir den för kladdig kan du tillsätta lite till mjölmix
tills du får en bra konsistens.

6. Jäs degen under en handduk i 30 minuter.

7. Kavla ut till en stor botten (lagom till en plåt) eller flera små. Lägg på tomatsås, ost och valfri fyllning.

8. Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills pizzan ser färdig ut.


Jag fyllde min pizza med salami, champinjoner och färsk tomat, och toppad med ruccola när den hade kommit ut ur ugnen. Mums!

Kladdkaka utan mjöl

Det går att baka kladdkaka på mjölmix, men jag föredrar faktiskt den här varianten utan något mjöl alls. Den uppvispade äggvitan gör att kakan pöser upp och blir högre än formen när den är i ugnen, men kollapsar när man tar ut den och blir ca 2-3 cm tjock när den har svalnat – den blir alltså inte så vacker, men himla god med en kraftig och kompakt chokladsmak. Allra godast är den när den har fått stå och gotta till sig i kylen någon dag, jag serverar den gärna med tinade frysta hallon =) Originalreceptet är hämtat från http://brownies.se/kladdkaka-utan-mjol/

Ca 15 bitar
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 200 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 200 g socker
  • 4 äggulor
  • 4 äggvitor

Gör så här:

1. Kläm fast bakpapper i botten av en springform (ca 20 cm i diameter) och smörj.

2. Smält smöret i en kastrull. Bryt sönder chokladkakan i bitar och smält den försiktigt i det smälta smöret. Rör om till en slät chokladsmet.

3. Vispa äggulorna med hälften av sockret och rör ner chokladsmeten.

4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan gradvis i resten av sockret. Fortsätt vispa tills smeten blir styv och blank, bunken ska gå att hålla uppochner utan att något rinner ut. Vänd ner äggvitesmeten i chokladsmeten och blanda försiktigt.

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter eller tills en sticka känns torr. Låt kakan svalna helt. Pudra på florsocker och servera med valfritt tillbehör, till exempel hallon, vaniljkesella eller bara som den är.


Den blir inte så vacker, men den blir jäkligt god!

A petite indulgence

Hej och välkommen!

A petite indulgence är tänkt att bli en mat- och bakblogg med recept från grunden, med mycket rena ingredienser och ett fokus på allergivänlighet. Då jag själv är veteintolerant och har en syster som är allergisk mot både det ena och det andra bakar jag och lagar mat mycket ”from scratch”, framförallt för att man kan byta ut ingredienser och utesluta saker på grund av allergi, men också för att det är himla kul =)

Hoppas ni hittar något att inspireras av och testa att laga eller baka själva!