Mammas födelsedagstårta

Till min mammas födelsedag i april så bestämde jag mig för att göra en fin tårta, både som en liten extra present men också för att jag ville testa mina blomutstickare och att göra glutenfria bottnar.

Innehållet är ljusa glutenfria bottnar, glasscreme (hälften grädde och hälften vaniljsås) och hallonmousse, spacklad med vaniljsmörkräm. Täcket är i sugar paste och dekorationerna likaså, förutom pärlorna i mitten på blommorna som är köpta sockerpärlor. Några små skavanker här och där, men blev riktigt nöjd med denna – synd att jag inte hade några bokstavsutstickare när jag bakade den här tårtan!

Annonser

Renskavsgryta

En norrländsk klassiker! Det finns många recept, mitt är säkert hemskt oortodoxt men gott blir det, och snabbt går det =) Det går även bra att göra grytan med grädde, men jag föredrar den lite syrligare smaken man får av creme fraiche.

4 portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 paket renskav (500 gram)
  • 250 gram champinjoner
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 tsk soja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Finhacka löken, stek den mjuk i lite smör en gryta eller stekpanna. För löken ut mot sidorna i stekpannan.

2. Lägg i ett paket renskav direkt från frysen i stekpannan. Stek i någon minut, vänd och ta bort det nu stekta översta lagret i bitar med en gaffel. Upprepa tills allt kött är stekt och gör sedan likadant med det andra paketet.

3. Dela svampen i mindre bitar. Tillsätt lite smör i grytan och stek lök, skav och svamp tills svampen har fått önskad konsistens. Salta och peppra.

4. Tillsätt creme fraiche och soja. Rör runt tills du får en jämn gryta, låt koka ihop en liten stund. Servera med ris, kokt potatis eller potatismos.

Att fylla en tårta

Lättaste sättet att fylla en tårta på tycker jag är att använda sig av formen du bakade bottnarna i. Tårtan blir allra bäst om den får stå och dra till sig av fyllningen en stund, både sett till smak och konsistens, innan man spacklar och täcker den. Jag brukar fylla mina tårtor minst ett par timmar innan det är dags att spackla och dekorera, gärna dagen innan.

Börja med att lägga ut två bitar plastfolie i ett ”x” i formen, ca 30-40 cm långa. Lägg sedan i en lager botten.

Fyll på med den fyllning du vill ska vara i det översta lagret i tårtan. Använd helst fyllningar som är hårt vispade eller har lite ”stuns” i sig, annars är det risk att fyllningen läcker ut på sidorna när du börjar spackla tårtan. Många spritsar ut sin fyllning, men jag tycker det går lika bra att bre ut den med en slickepott eller liknande.

Lägg på nästa botten. Fyll med nästa fyllning och på med nästa botten.

Vik sedan upp plastfolien runt den översta bottnen och sätt in tårtan i kylen. När det är dags för spackling och dekorering viker du upp plastfolien, lägger en tårtbricka mot den översta bottnen och vänder alltihopa uppochner. Sedan är det bara att ta bort form och plastfolie och du har en jämn tårta med fyllning som inte läcker ut på sidorna eftersom den har fått stå till sig i kylen.

Glutenfria raggmunkar

Raggmunkar är något som passar alldeles ypperligt att göra med glutenfritt mjöl, eftersom en stor del av själva ”smeten” består av riven potatis. Man behöver däremot ha i lite mer mjölmix än vad man skulle ha vetemjöl för att få smeten att hålla ihop ordentligt, annars finns det risk att dom går sönder när det är dags att vända på dom i stekpannan. Vill du göra detta recept med vanligt vetemjöl så minska mängden mjöl från 3 till 2 dl.

4 portioner

Ingredienser

  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1 1/2 tsk salt
  • 5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 7-8 medelstora potatisar

Gör så här:

1. Blanda mjölmix och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och ägget.

2. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda i den rivna potatisen i smeten.

3. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Klicka i ca 1/2 dl smet per raggmunk och bred ut så det blir platt. Grädda i några minuter på varje sida på svag till medelstark värme. Servera med knaperstekt bacon, rårörda lingon och finrivna morötter.