Krämig champinjonsoppa

En krämig, matig soppa är riktigt gott så här på vintern, och den här champinjonsoppan kan man äta antingen som huvudrätt i större portion eller servera i mindre portion som förrätt. Receptet är hämtat från ICAs tidning Buffé.

Champinjonsoppa

6 portioner

Ingredienser:

  • 500 gram färska champinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1/2 dl koncentrerad grönsaksfond
  • 5 dl grädde
  • 5 dl mjölk
  • 1 1/2 msk maizena
  • smör
  • salt, peppar
  • fryst eller färsk persilja

Gör så här:

1. Grovhacka hälften av champinjonerna. Skala och hacka löken. Fräs champinjoner och lök i smör i en kastrull i ca 5 minuter.

2. Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk. Låt koka ca 10 minuter under lock. Skär under tiden resten av champinjonerna i tunna skivor.

3. Ta soppan av värmen, mixa den slät med mixerstav. TIllsätt 2/3 av den skivade svampen i soppan. Koka i ca 5 minuter. Red med majsstärkelse utrörd i 2 msk kallt vatten. Låt sjuda i 2 minuter.

4. Stek under tiden resten av den skivade svampen i smör. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera och toppa med den stekta svampen och persilja.

Annonser

Hemmagjord salsa

Salsa är ett tillbehör vi ofta brukar köpa färdigt på burk, men det blir faktiskt så mycket godare, mer smakrikt och mycket nyttigare att göra egen från grunden. Det är dessutom inte speciellt avancerat, det gäller bara att man har lite tid att låta det koka ihop och sedan svalna. Receptet är från början hämtat från boken Texmex från grunden av Jonas Cramby, med vissa modifikationer.

hemmagjord salsa

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 4 tomater
  • 6 vitlöksklyftor
  • 4 torkade chilis, t.ex. ancho eller guajillo
  • 1-2 färska chilis, t.ex. spansk peppar
  • 2,5 dl kycklingbuljong
  • 1/2 kruka koriander
  • salt

Gör så här:

1. Dela löken och tomaten i kvartar och koka tillsammans med vitlöken, den urkärnade torkade chilin och den urkärnade färska chilin i buljongen i ca 15 minuter. Låt svalna.

2. Mixa allt tillsammans med koriandern. Smaka av med salt. Sila av genom en sil så du får den ”chunky” delen av salsan kvar.

Tips! Spara det passerade som blev kvar när du silade salsan om du vill ha en grymt god tomatsoppa dagen efter!

LCHF-bröd

Innan helgen fick jag ett recept på LCHF-bröd av min sjuksköterskekollega Therese. Eftersom det är bakat helt utan vanligt mjöl passar det även oss som inte tål gluten och/eller vete – perfekt! Det blev riktigt gott och saftigt, och tog inte många minuter att slänga ihop en lördagsmorgon, sen skötte det sig själv i ugnen. Nybakat bröd till frukost är verkligen något speciellt =)

lchf-bröd

Ugn: 175 grader
1 limpa

Ingredienser

  • 130 gram mandelmjöl
  • 2 dl krossat linfrö
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk salt
  • 150 gram solrosfrön
  • 250 gram kesella
  • 6 ägg

Gör så här:

1. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda runt.

2. Tillsätt kesella och ägg. Rör runt ordentligt så allt blandas.

3. Häll smeten i formen. Grädda ca 60 minuter lågt i ugnen.

Tips! Skiva brödet när det är nybakat och frys in det som inte går åt direkt, annars finns det risk att brödet blir torrt efter ett par dagar.