Abbys födelseldagstårta

Har helt glömt bort att blogga upp den här tårtan jag bakade till min systers bästa vän i somras! Hon älskar färgen turkos och nallebjörnar, så självklart blev det en tårta med turkost färgtema och med en nallebjörn som dekoration på toppen =) Till sidan av gjorde jag även ett gäng hallonmacarons.

Abbys tårta

Tårtan är bakad på ljusa vanliga bottnar på vetemjöl och fylld med Ahlgrens bilar-fluff, Baileys-fluff och färska jordgubbar. Den är täckt med sugarpaste som jag har färgat in själv, och även nallebjörnen är modellerad i sugarpaste. Bokstäverna är målade med ätbar guldfärg i pulverform, och pärldekorationen är ätbara sockerpärlor jag har köpt på ICA. Abby gillade!

Annonser

Glutenfri mjuk salted caramel chocolate chip cookie-kaka

Längsta namnet ever, någon? 😉 Chocolate chip cookies är en gudomlig kaka, salt karamellsås är ljuvligt, så kombinerat borde det vara en vinnare – right? Jag testade och knåpade ihop ett eget glutenfritt recept (det icke-glutenfria receptet jag använde som inspiration hittar ni här) och det visade sig att det här är den ultimata PMS-kakan. Choklad, salt karamell och mjuk, brownieliknande konsistens på den gyllenbruna kakan med farinsocker som bas, what’s not to like??

Det ser ut att vara väldigt många steg och väldigt många ingredienser, men det är egentligen inte något enormt avancerat recept. Har du inte tillgång till alla mjölsorter redan borde det bli helt okej resultat med vanlig hederlig glutenfri mjölmix, då detta är en kaka som inte ska resa sig så mycket. Vill du göra en icke-glutenfri variant rekommenderar jag att du använder dig av 5 dl vanligt vetemjöl istället för teffmjöl, rismjöl, majsstärkelse, tapiokastärkelse och xantangummi.

salted caramel chocolate chip cookie

Ca 20 skurna kakor
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 2 dl teffmjöl (finns på glutenfria hyllan på Coop)
  • 1 1/3 dl rismjöl
  • 1 1/3 dl majsstärkelse
  • 2 msk tapiokastärkelse (finns på asiatiska matbutiker)
  • 1 tsk xantangummi (finns t.ex. hos Goodstore)
  • 170 gram smör
  • 300 gram (2 påsar) mörka chokladknappar
  • 1,2 dl (till kakan) + 2,2 dl (till karamellsåsen) strösocker
  • 2,4 dl brun farin
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vanilj
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 2,5 dl grädde
  • flingsalt

Gör så här:

1. Blanda teffmjöl, rismjöl, majsstärkelse, tapiokastärkelse, salt, xantangummi och bakpulver i en skål.

2. Smält smöret. Häll det i en bunke och tillsätt socker och brun farin (jag kör blandningsmomentet i min Kitchen aid med hjälp av flatblandaren).

3. Tillsätt ägg och äggula samt vanilj.

4. Blanda i mjölblandningen, lite i taget. Blanda tills du får en slät deg. Tillsätt chokladknapparna.

5. Ta hälften av degen och tryck ut i en form, ca 20 x 30 cm stor, klädd med bakplåtspapper.

6. Gör karamellsåsen: smält sockret lite i taget i en kastrull på hög värme. Tillsätt sedan grädden, lite i taget, tills allt har blandat sig. Koka på låg värme tills karamellen har tjocknat något.

7. Häll karamellsåsen över degen du har tryckt ut i formen, och strössla över flingsalt.

8. Ta ett till bakplåtspapper och tryck ut resten av degen på detta till en rektangel i ungefär samma storlek som formen. Lägg detta ”deglock” ovanpå karamell-lagret.

9. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter, tills kakan börjar få färg. När den har svalnat, lyft den ur formen och skär kakan i fyrkanter.

Jag äter helst den här kakan precis som jag äter brownies – med en klick vaniljglass. Gudomligt gott!

Chokladtårta med salted caramel till Tove

När syrran fyller år är det en självklarhet att det blir tårta bakat av mig (hon fixar alltid tårta åt mig när jag fyller år, oftast en med marängbottnar, grädde, jordgubbar och lime som är snuskigt god i sin enkelhet), och i år ville jag ge mig på att spritsa en tårta för första gången, så jag valde att göra en chokladtårta med salted caramel-smörkräm som fyllning.

Toves tårta 2013

Toves tårta 2013(1)

Receptet för själva bottnarna hämtade jag ur boken Cake Angels, och de blev riktigt saftiga, kladdiga och goda – väl värda det lilla extra  jobbet de behövde, ska lägga upp receptet på bloggen nästa gång jag gör den tänkte jag. Fyllning och frosting har jag hämtat recept från Louise’s spis. Tårtan är spritsad genom att jag har tryckt ut lodräta rader med ”kluttar” av frosting, som jag sedan har format till ”vågor” med hjälp av en liten tesked. En enkel teknik, men det tar sin lilla tid!

Glutenfri chokladfondant

Ja hörni, nu får jag skämmas. Inte ett enda inlägg sedan i våras! Jag har dock en hel del på lager att visa er och recept att dela med mig av, men sommaren kom i vägen och sen har livet helt enkelt hållt mig sysselsatt. Ska försöka posta lite mer frekvent här framöver, lovar!

Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en helt fantastisk gluten- och mjölfri chokladfondant som min vän Bella tipsade mig om. Receptet kommer från början från Tasteline och är löjligt enkelt och snuskigt gott! Jag mumsar den helst tillsammans med hallon och hemmagjord vaniljglass =)

chokladfondant

4 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser

  • 100 gram smör
  • 150 gram mörk choklad (jag använder mig av såna chokladpluppar på påse, då går det ännu snabbare)
  • 2 st äggulor
  • 1 ägg
  • 1/2 dl strösocker

Gör så här:

1. Finhacka chokladen (detta steg kan du skippa om du använder pluppar). Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

2. Smörj 4 ugnsfasta formar som rymmer ca 1 dl (jag använder crême brulée-formar). Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten.

3. Häll upp smeten i formarna, ställ dom på galler mitt i ugnen och baka i 8-12 minuter, beroende på hur krämiga du vill ha dom. När ytan på fondanten rundas av och blir matt har kanterna börjat stelna, och då är det dags att börja fundera på att ta ut dom – vill du ha fondanten lös i mitten har du den inne kortare tid, vill du ha en lite stadigare variant väntar du en stund till.  Servera fondanten när den är varm, gärna med glass och bär!

Tips! Du kan även förbereda smeten och hälla upp i formar som du plastar in och ställer in i kylen, och sedan snabbtillaga dom  när det är dags att äta dem. Kom ihåg att ta ut formarna i kylen en stund innan bara, så dom är rumstempererade när du ställer in dom i ugnen.

Frozen cheesecake

När min sambo fyllde år fick han önska efterrätt, och han valde sin favorit frozen cheesecake. Den här kakan blir som en blandning mellan glass och cheesecake och är lite mindre mäktig än vanlig cheesecake. Använd havredigestive för att göra botten glutenfri, och toppa gärna med massor av färska bär!

bild

ca 10 bitar

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vispgrädde
  • 8 digestivekex alt. 12 havredigestive (de är mindre)
  • 50 gram smör

Gör så här:

1. Smöra en springform ca 22 cm i diameter. Klä den med bakplåtspapper.

2. Smält smöret. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i botten på formen.

3. Skilj på äggulor och äggvitor och lägg dom i varsin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt.

4. Mosa osten och blanda i vaniljsockret, och rör sedan samman med äggulorna och sockret med hjälp av elvisp.

5. Vispa grädden i en tredje skål och vänd ner i ägg-ostblandningen.

6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.

7. Häll smeten i formen ovanpå kexbottnen. Ställ i frysen minst 4 timmar, gärna över natten, och ta fram den i rumstemperatur en timme innan den serveras.

Snabb marängsviss i glas

Ibland vill man att det ska gå snabbt och enkelt att slänga ihop en dessert, och då är en marängsviss perfekt – jag gillar att servera den portionsvis i glas för att göra det lite tjusigare. Använd gärna en lite finare vaniljglass med få ingredienser istället för typ big pack, det gör väldigt stor skillnad för smaken!

bild (4)

4 portioner

Ingredienser

  • 1/2 liter Vaniljglass
  • Chokladsås
  • 2 bananer
  • 1/2 påse minimaränger
  • vispgrädde på sprayburk

Gör så här:

1. Ta fram glassen ur frysen en stund innan så den hinner bli mjuk, då är det lättare att skeda upp den – speciellt om du använder dig av en lite finare glass som inte innehåller så mycket luft och är mer kompakt. Skiva bananerna tunt.

2. Luta glaset i 45 graders vinkel och häll chokladsås i ett sick-sackmönster längs insidan av glaset samtidigt som du snurrar det, tills du har kommit hela vägen runt.

3. Varva glass, minimaränger och banan hela vägen upp i glaset. Toppa med spraygrädde.

Häagen Dazs Salted caramel

Har ni testat Häagen dazs nya smak Salted caramel? Är du glassälskare är det här något du inte får missa – Häagen dazs härliga goda vaniljbas på grädde, mjölk, ägg, vanilj och socker, med stänk av salt kolasås och små crunchiga kolabitar. Om nom nom! En ny favorit, fast den puttar inte riktigt ner Vanilla caramel brownie från tronen. Vilken är er favoritsmak på glass?

bild (2)

Key lime pie

Long time no post, bloggen har fått ta lite ledigt när jag har haft semester. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en av mina absoluta favoritkakor som är syrlig och krämig utan att vara för söt, som dessutom är superenkel att slänga ihop – Key lime pie.

Ca 12 bitar
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 400 g kondenserad sötad mjölk
  • 1 dl limesaft (saft från ca 4 små lime eller 3 stora)
  • 5 äggulor
  • 100 gram smör
  • 15 digestivekex / havredigestive för vete- och glutenfri variant

Gör så här:

1. Krossa eller mixa kexen till smulor. Smält smöret och rör ner kexsmulorna i kastrullen. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter.

2. Vispa äggulorna i en bunke tills de har blivit ljusa och pösiga. Vispa i kondenserad mjölk och limesaft. Häll smeten i botten över den gräddade kexbottnen.

3. Grädda kakan i ytterligare 15 min. Låt den svalna helt och ställ sedan in den i kylen i 2-3 timmar tills den är kall. Ät och njut!


Tips: Gör maränger på den överblivna äggvitan och servera till pajen!

Häagen Dazs Glassakademi

I förmiddags var jag på ett event på Nobis hotel i Stockholm för att prata glass med amerikanska Häagen Dazs och deras nystartade glassakademi som är Sveriges första. Syftet med Glassakademin är att utbilda konsumenterna om glass och ge dom de rätta förutsättningarna att göra ett medvetet val i glassdisken – precis som när du köper andra råvaror.


Frederik och Daniel

Akademin består av dessertkonditorn Daniel Roos, matbloggaren Frederik Zäll, Gateaus chefskonditor Jennie Elmerfors och matbloggaren Annika Ingemarsson, och på plats var Daniel och Frederik. Medan vi fick smaka på några av Häagen Dazs glassar berättade Daniel och Fredrik om Glassakademins tio budord:

1. Det är skillnad på glass och glass – läs innehållsförteckningen och notera smak och konsistens när du äter glassen. Tillsatser, mängden luft och typ av fett har stor betydelse för smak och konsistens.

2. Glass ska göras på riktig grädde – Häagen Dazs glass är baserad på en och samma enkla glassbas: grädde, mjölk, socker och äggula. Riktig grädde ger glassen en mjukare fyllighet och rikare smakupplevelse än glass gjord på vegetabiliskt fett.


Häagen Dazs vaniljglass innehåller bara fem ingredienser: Glassbas + äkta vaniljextrakt. De svarta prickarna som vi ofta ser i ”äkta” vaniljglass är enbart estetiska och har ingen smakfunktion, därför finns de inte i Häagen Dazs glass.


Strawberries and cream = Glassbas + bitar av färska jordgubbar

3. Hög kvalitet på råvaror gör skillnad – Precis som med andra livsmedel påverkas glassens smak av kvaliteten på råvarorna. De bästa smakerna kommer från naturliga ingredienser.

4. Välj bort onödiga tillsatser – Undvik färgämnen, stabiliserings- och emulgeringsmedel på ingredienslistan. Dessa ersätter naturliga råvaror för att ge smak och konsistens.

5. Betala inte för luft – Glass säljs i volym, inte i vikt. De dyrare glasserna väger mer per volym jämfört med de billigare, vilket gör att det egentligen inte är så stor skillnad på kilopriset. Ju fler stabilisatorer det är i glassen, desto mer luft kan vispas in, och desto mindre väger den. En glass med högre densitet ger en fylligare smakupplevelse, och du betalar för glassen och inte för luft.

6. Låt glassen vila/temperera – Glass med hög densitet behöver tina en stund (ca 10 minuter) innan det går att skopa upp den, till skillnad från billigare glass med mycket luft. Dessutom får glassen en fylligare smak om den inte äts när den är alldeles iskall.


Glass direkt från frysen vs. tempererad glass. Stor smakskillnad!

7. Uttryck din kreativitet med glass – testa olika smakkombinationer och hitta på dina egna kreationer! Vi fick testa att strö på olika ”toppingar” på en chokladglass för att ge den det lilla extra och en personlig touch.


Vi fick välja mellan olika toppings: kardemumma, flingsalt, turkisk peppar, jordnötter, chili och hallon


Jag kryddade min chokladglass med salt och chili. En riktig vinnarkombo!

8. Det finns gott om glasstillfällen året runt – glass är inte en sommardessert, utan kan avnjutas året runt. Punkt.

9. Utmana konventionerna utan att göra avkall på kvaliteten – Det finns inget som säger att ”rolig” glass inte kan hålla sig till rena och få ingredienser. Ta Häagen Dazs-nyheten Secret sensations till exempel, som är glass med en flytande kärna i mitten.


Nyheten Secret sensations med flytande kärna – inspirerade av desserterna Creme brulee och Chokladfondant. Ljuvliga!

10. Låt glass sätta guldkant på tillvaron – Välj glass på samma medvetna sätt som du väljer t.ex. vin och choklad och NJUT!

Häagen Dazs gör några av mina absoluta favoriter när det kommer till glasser så det var väldigt intressant att få lära sig lite mer om just deras glass. Jag är ett fan av glass med hög densitet och intensiv smak, jag äter hellre två skopor Häagen Dazs än en hel skål med BigPack och tycker att glass är allra godast när den har så få och naturliga ingredienser som möjligt – som den smakar när man gör den själv. Dessutom finns det många som är allergiska mot konserveringsmedel och E-ämnen (t.ex. sojalecitin) vilket ger ännu mer tummen upp från min sida till glass utan onödiga tillsatser. Vilken är er favoritglass?

Citronpannacotta med hallonsås

Jag gillar efterrätter som kan förberedas en stund i förväg så man inte behöver tänka speciellt mycket på den förrän det är dags att plocka fram och äta. Pannacotta är en sådan efterrätt, jag gillar att smaksätta min med citron och servera med en syrlig hallonsås för att det inte ska bli för mastigt och sött.

 

4 portioner

Ingredienser

  • 5 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strösocker
  • Skal från 1 citron
  • 2 gelatinblad
  • 200 gram frysta hallon

Gör så här:

1. Riv citronskalet eller skala av det med en potatisskalare. Jag föredrar det sistnämnda då jag inte har någon sil, så det går snabbare att fiska upp skalet om det är i större bitar.

2. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta fram de frysta hallonen och lägg i en skål för att tina långsamt i rumstemperatur.

3. Blanda grädden och sockret i en kastrull. Koka upp och tillsätt citronskalen, låt sjuda i ca 5 minuter. Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dom smälta i gräddsmeten.

4. Plocka eller sila bort citronskalet, häll upp smeten i fyra portionsglas eller skålar. Ställ i kylen för att stelna och kallna helt, minst 3 timmar.

5. Mosa de tinade hallonen med en gaffel tills det har blivit en sås. Häll såsen över den stelnade pannacottan och servera.