Glutenfria scones

Scones – bästa brunchmumset, och det är faktiskt himla enkelt att göra dom glutenfria också! Glutenfria scones blir väldigt saftiga och goda nybakta, men blir snabbt smuliga, så ät dom medan dom är varma.

glutenfria scones

4 scones
Ugn: 250 grader

Ingredienser:

  • 4 1/2 dl glutenfri mjölmix (blanda din egen eller använd t.ex. Leilas gula)
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela smöret i blandningen.

2. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Dela degen i 4 delar och platta ut till runda kakor. Nagga kakorna och skåra i 4 delar. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Jag äter helst mina scones varma med smör, aprikosmarmelad och ost tillsammans med en kopp te! Vilket är ditt favoritpålägg på scones?

LCHF-bröd

Innan helgen fick jag ett recept på LCHF-bröd av min sjuksköterskekollega Therese. Eftersom det är bakat helt utan vanligt mjöl passar det även oss som inte tål gluten och/eller vete – perfekt! Det blev riktigt gott och saftigt, och tog inte många minuter att slänga ihop en lördagsmorgon, sen skötte det sig själv i ugnen. Nybakat bröd till frukost är verkligen något speciellt =)

lchf-bröd

Ugn: 175 grader
1 limpa

Ingredienser

  • 130 gram mandelmjöl
  • 2 dl krossat linfrö
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk salt
  • 150 gram solrosfrön
  • 250 gram kesella
  • 6 ägg

Gör så här:

1. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda runt.

2. Tillsätt kesella och ägg. Rör runt ordentligt så allt blandas.

3. Häll smeten i formen. Grädda ca 60 minuter lågt i ugnen.

Tips! Skiva brödet när det är nybakat och frys in det som inte går åt direkt, annars finns det risk att brödet blir torrt efter ett par dagar.

Provena Gluten free rolls

Godaste färdigköpta glutenfria och vetefria brödet just nu är de frysta portionslimporna från Provena, som är bakade på bland annat havre. Det finns en variant bakad på bovete med saftiga morötter i också som är minst lika smaskigt! Brödet är saftigt, mjukt och o-smuligt så länge man stycktinar bröden – ligger dom framme en dag utanför frysen blir dom lätt torra och smuliga. Även supergoda att rosta! Finns i glutenfria frysdisken i de flesta matbutiker, en påse på 4 bröd kostar ca 30 kr.