Key lime pie

Long time no post, bloggen har fått ta lite ledigt när jag har haft semester. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en av mina absoluta favoritkakor som är syrlig och krämig utan att vara för söt, som dessutom är superenkel att slänga ihop – Key lime pie.

Ca 12 bitar
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 400 g kondenserad sötad mjölk
  • 1 dl limesaft (saft från ca 4 små lime eller 3 stora)
  • 5 äggulor
  • 100 gram smör
  • 15 digestivekex / havredigestive för vete- och glutenfri variant

Gör så här:

1. Krossa eller mixa kexen till smulor. Smält smöret och rör ner kexsmulorna i kastrullen. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter.

2. Vispa äggulorna i en bunke tills de har blivit ljusa och pösiga. Vispa i kondenserad mjölk och limesaft. Häll smeten i botten över den gräddade kexbottnen.

3. Grädda kakan i ytterligare 15 min. Låt den svalna helt och ställ sedan in den i kylen i 2-3 timmar tills den är kall. Ät och njut!


Tips: Gör maränger på den överblivna äggvitan och servera till pajen!

Smulpaj

Smulpaj är busenkelt, snabbt och går att variera i all oändlighet med både bär och frukt. Receptet jag använder mig av kommer från Vår Kokbok men jag har dubblat receptet på själva smuldegen då jag tycker det inte räcker annars. På bilderna ser ni en rabarberpaj som är en av mina favoritpajer. Det går hur bra som helst att byta ut vetemjölet mot samma mängd mjölmix för en gluten/vetefri variant, använd dig då av den mindre mängden socker i smuldegen.

6-8 portioner
Ugn: 225 grader

Ingredienser

Smuldeg

  • 3 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
  • 3 dl havregryn
  • 4-6 msk socker
  • 200 g smör
  • 1 tsk salt

Bärfyllning

  • 6-7 dl bär
  • 1/2 dl socker
  • 1 msk potatismjöl

Rabarberfyllning

  • 500 g tunt skivad rabarber
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk potatismjöl

Äppelfyllning

  • 4-5 skalade äpplen i klyftor
  • 2-3 msk socker
  • 1 tsk malen kanel

Gör så här:

1. Blanda ihop ditt val av fyllning i en pajform eller en ugnssäker form.

2. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner de torra ingredienserna och blanda till en grynig smet. Blir den för lös kan du tillsätta lite lite mer havregryn.

3. Strö över smuldegen över fyllningen. Grädda  mitten av ugnen tills smuldegen fått färg och bär eller frukt har mjuknat och saftat sig, ca 15-20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.


Blanda fyllningen i botten av formen (detta är en halv sats)


Strö över smuldegen och grädda i ugnen