Frozen cheesecake

När min sambo fyllde år fick han önska efterrätt, och han valde sin favorit frozen cheesecake. Den här kakan blir som en blandning mellan glass och cheesecake och är lite mindre mäktig än vanlig cheesecake. Använd havredigestive för att göra botten glutenfri, och toppa gärna med massor av färska bär!

bild

ca 10 bitar

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vispgrädde
  • 8 digestivekex alt. 12 havredigestive (de är mindre)
  • 50 gram smör

Gör så här:

1. Smöra en springform ca 22 cm i diameter. Klä den med bakplåtspapper.

2. Smält smöret. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i botten på formen.

3. Skilj på äggulor och äggvitor och lägg dom i varsin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt.

4. Mosa osten och blanda i vaniljsockret, och rör sedan samman med äggulorna och sockret med hjälp av elvisp.

5. Vispa grädden i en tredje skål och vänd ner i ägg-ostblandningen.

6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.

7. Häll smeten i formen ovanpå kexbottnen. Ställ i frysen minst 4 timmar, gärna över natten, och ta fram den i rumstemperatur en timme innan den serveras.

Annonser

Key lime pie

Long time no post, bloggen har fått ta lite ledigt när jag har haft semester. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en av mina absoluta favoritkakor som är syrlig och krämig utan att vara för söt, som dessutom är superenkel att slänga ihop – Key lime pie.

Ca 12 bitar
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 400 g kondenserad sötad mjölk
  • 1 dl limesaft (saft från ca 4 små lime eller 3 stora)
  • 5 äggulor
  • 100 gram smör
  • 15 digestivekex / havredigestive för vete- och glutenfri variant

Gör så här:

1. Krossa eller mixa kexen till smulor. Smält smöret och rör ner kexsmulorna i kastrullen. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter.

2. Vispa äggulorna i en bunke tills de har blivit ljusa och pösiga. Vispa i kondenserad mjölk och limesaft. Häll smeten i botten över den gräddade kexbottnen.

3. Grädda kakan i ytterligare 15 min. Låt den svalna helt och ställ sedan in den i kylen i 2-3 timmar tills den är kall. Ät och njut!


Tips: Gör maränger på den överblivna äggvitan och servera till pajen!