Pasta med krämig svamp- och lövbiffssås

Den här pastarätten går snabbt att slänga ihop, blir supergod och passar perfekt då man är sugen på pasta men vill ha något lite festligare eller lyxigare än köttfärssås eller carbonara. Byt ut pastan mot glutenfri variant för vete/glutenfritt, jag gillar Sempers fiberlinguine bäst eftersom den smakar bra och har bra tuggmotstånd. Receptet är från början hämtat från Tasteline.

4 portioner

Ingredienser

  • 400 gram bred pasta, t.ex. linguine eller tagliatelle
  • 500 gram lövbiff
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 200 gram champinjoner
  • 2 msk maizena
  • 2,5 dl köttbuljong
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 tsk soja
  • 1,5 msk fransk senap
  • 1/2 tsk dragon
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

1. Finhacka vitlöken, strimla lövbiffen och skiva champinjonerna. Det går fort att steka allt så det är en bra idé att hacka upp allt i förväg. Fräs vitlöken gyllenbrun i lite smör.

2. Lägg sedan i svampen i stekpannan och tillsätt mer smör. Stek tills svampen är ordentligt tillagad. Lägg sedan ner köttet och bryn det i någon minut – det behöver inte vara helt genomstekt. Strö över maizena och rör om, tillsätt sedan buljong, grädde, senap, soja och dragon. Låt det puttra tills allt har kokat samman och såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

3. Servera tillsammans med nykokt pasta, garnera gärna med färsk timjan, parmesanost och nymalen svartpeppar.

Kycklinggryta med vitlök och dragon

Den här kycklinggrytan har jag ätit hemma sedan jag var liten, och receptet har jag skamlöst stulit från min mamma. Du kan använda dig av både färdigköpt grillad kyckling och stekt kycklingfilé, men godast blir det om du helsteker och benar ut en hel kyckling själv då köttet blir väldigt saftigt och du kan använda dig av stekskyn i grytan. Använder du dig av kycklingfilé eller färdiggrillad kyckling kan du ersätta stekskyn med lite kycklingfond.

4 portioner
Ugn: 175 grader 

Ingredienser

  • 1 hel kyckling
  • balsamvinäger
  • grillkrydda
  • 1 rödlök
  • 4 dl creme fraiche
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 2 tsk soja
  • 1 tsk dragon
  • 1 tsk franska örter
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Smöra en ugnsform. Lägg i kycklingen med bröstet uppåt. Häll över balsamvinäger och krydda kycklingen med grillkrydda. Sätt in i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tag sedan ut kycklingen ur ugnen, vänd på den och krydda andra sidan. Stek i ugn i ytterligare ca 2o minuter. Kycklingen är färdig när köttsafen ej är rosa utan klar när man skär längst in mot lårleden.

2. Bena ur kycklingen och dela den i bitar. Lägg i en gryta och stek en stund tillsammans med hackad, pressad eller riven vitlök och finhackad rödlök. Tillsätt creme fraiche och steksky.

3. Krydda med soja, dragon, salt, peppar och franska örter. Om du vill kan du även tillsätta stekta champinjoner i grytan. Servera med kokt ris eller till pasta.