Renskavsgryta

En norrländsk klassiker! Det finns många recept, mitt är säkert hemskt oortodoxt men gott blir det, och snabbt går det =) Det går även bra att göra grytan med grädde, men jag föredrar den lite syrligare smaken man får av creme fraiche.

4 portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 paket renskav (500 gram)
  • 250 gram champinjoner
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 tsk soja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Finhacka löken, stek den mjuk i lite smör en gryta eller stekpanna. För löken ut mot sidorna i stekpannan.

2. Lägg i ett paket renskav direkt från frysen i stekpannan. Stek i någon minut, vänd och ta bort det nu stekta översta lagret i bitar med en gaffel. Upprepa tills allt kött är stekt och gör sedan likadant med det andra paketet.

3. Dela svampen i mindre bitar. Tillsätt lite smör i grytan och stek lök, skav och svamp tills svampen har fått önskad konsistens. Salta och peppra.

4. Tillsätt creme fraiche och soja. Rör runt tills du får en jämn gryta, låt koka ihop en liten stund. Servera med ris, kokt potatis eller potatismos.

Kycklinggryta med vitlök och dragon

Den här kycklinggrytan har jag ätit hemma sedan jag var liten, och receptet har jag skamlöst stulit från min mamma. Du kan använda dig av både färdigköpt grillad kyckling och stekt kycklingfilé, men godast blir det om du helsteker och benar ut en hel kyckling själv då köttet blir väldigt saftigt och du kan använda dig av stekskyn i grytan. Använder du dig av kycklingfilé eller färdiggrillad kyckling kan du ersätta stekskyn med lite kycklingfond.

4 portioner
Ugn: 175 grader 

Ingredienser

  • 1 hel kyckling
  • balsamvinäger
  • grillkrydda
  • 1 rödlök
  • 4 dl creme fraiche
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 2 tsk soja
  • 1 tsk dragon
  • 1 tsk franska örter
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Smöra en ugnsform. Lägg i kycklingen med bröstet uppåt. Häll över balsamvinäger och krydda kycklingen med grillkrydda. Sätt in i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tag sedan ut kycklingen ur ugnen, vänd på den och krydda andra sidan. Stek i ugn i ytterligare ca 2o minuter. Kycklingen är färdig när köttsafen ej är rosa utan klar när man skär längst in mot lårleden.

2. Bena ur kycklingen och dela den i bitar. Lägg i en gryta och stek en stund tillsammans med hackad, pressad eller riven vitlök och finhackad rödlök. Tillsätt creme fraiche och steksky.

3. Krydda med soja, dragon, salt, peppar och franska örter. Om du vill kan du även tillsätta stekta champinjoner i grytan. Servera med kokt ris eller till pasta.

Kycklinggryta med gröncurry och kokosmjölk

Grön curry med kyckling föråt jag mig nästan på när jag var i Thailand, det är så himla gott! Detta är en lite försvenskad variant, inte riktigt samma som i Thailand men god ändå. Styrkan går att variera beroende på hur mycket gröncurrypasta du har i, med dessa mått får du en gryta med lagom mycket drag i så är du känslig så dra ner med ett par teskedar.

4 portioner

Ingredienser

  • 3 kycklingbröstfiléer
  • 600 gram frysta wokgrönsaker Thai
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1/2 burk grön currypasta
  • 2 msk fisksås
  • 2 röda paprikor
  • 4 lagerblad

Gör så här:

1. Skär kycklingfilén i bitar, bryn i lite olja i en gryta tills alla sidor av köttet har fått lite färg. Tillsätt wokgrönsaker och stek tills grönsakerna är mjuka och nästan all vätska är borta.

2. Krydda med currypasta och fisksås, rör om ordentligt och stek i någon minut.

3. Häll i kokosmjölken och rör om. Låt koka i ca 10 minuter.

4. Skär paprikan i bitar, tillsätt den tillsammans med lagerbladen i grytan och koka i ca 5 minuter. Smaka av. Behövs mer salt så ha i mer fisksås. Servera i en skål med kokt jasminris på sidan av.