Kladdkaka utan mjöl

Det går att baka kladdkaka på mjölmix, men jag föredrar faktiskt den här varianten utan något mjöl alls. Den uppvispade äggvitan gör att kakan pöser upp och blir högre än formen när den är i ugnen, men kollapsar när man tar ut den och blir ca 2-3 cm tjock när den har svalnat – den blir alltså inte så vacker, men himla god med en kraftig och kompakt chokladsmak. Allra godast är den när den har fått stå och gotta till sig i kylen någon dag, jag serverar den gärna med tinade frysta hallon =) Originalreceptet är hämtat från http://brownies.se/kladdkaka-utan-mjol/

Ca 15 bitar
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 200 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 200 g socker
  • 4 äggulor
  • 4 äggvitor

Gör så här:

1. Kläm fast bakpapper i botten av en springform (ca 20 cm i diameter) och smörj.

2. Smält smöret i en kastrull. Bryt sönder chokladkakan i bitar och smält den försiktigt i det smälta smöret. Rör om till en slät chokladsmet.

3. Vispa äggulorna med hälften av sockret och rör ner chokladsmeten.

4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan gradvis i resten av sockret. Fortsätt vispa tills smeten blir styv och blank, bunken ska gå att hålla uppochner utan att något rinner ut. Vänd ner äggvitesmeten i chokladsmeten och blanda försiktigt.

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter eller tills en sticka känns torr. Låt kakan svalna helt. Pudra på florsocker och servera med valfritt tillbehör, till exempel hallon, vaniljkesella eller bara som den är.


Den blir inte så vacker, men den blir jäkligt god!