Gratinerad fläskfilé med paprika och chili

Nu var det jättelänge sedan jag provade på ett nytt recept, så i helgen testade jag och sambon det här receptet på gratinerad fläskfilé från Recepten.se. Mjölet i såsen ersatte jag med en aningen mindre mängd glutenfri mjölmix, och vi adderade lite extra hetta genom att strö lite hackad chili över rätten innan den åkte in i ugnen. Servera gärna med hemmagjord klyftpotatis!

4 portioner
Ugn: 225 grader

Ingredienser

  • 500-600 g fläskfilé
  • 400 g broccoli (fryst eller färsk)
  • 1 st röd paprika
  • 1 finhackad, urkärnad chilifrukt
  • 12 st champinjoner
  • 70 g soltorkade tomater
  • 0.5 dl hackad gräslök
  • 2 dl crème fraiche paprika & chili
  • 2 msk smör
  • 0.5 dl vetemjöl eller 0.3 dl glutenfri mjölmix
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Tina broccolin om du använder fryst broccoli, eller skär broccolibuketterna från stammen om du använder färsk. Skär den i mindre bitar och lägg den största delen i en ugnssäker form, spara några till garnering.

2. Skär fläskfilén i skivor. Stek, salta och peppra, lägg den över broccolin i ugnsformen.

3. Skiva champinjonerna och stek dom i smör. Hacka de soltorkade tomaterna. Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet och späd med mjölken. Låt koka upp under omrörning (försiktigt, det bränner lätt fast!) och tillsätt creme fraiche, kalvfond, champinjoner, gräslök och soltorkade tomater. Rör om, smaka av med salt och peppar och låt puttra några minuter.

4. Skär paprikan i långa strimlor, kärna ur och finhacka chilifrukten. Häll såsen över fläskfilén i formen, garnera med paprika, chili och små broccolibuketter. Gratinera i ugn i ca 20 minuter eller tills det har fått fin färg.

Annonser

Renskavsgryta

En norrländsk klassiker! Det finns många recept, mitt är säkert hemskt oortodoxt men gott blir det, och snabbt går det =) Det går även bra att göra grytan med grädde, men jag föredrar den lite syrligare smaken man får av creme fraiche.

4 portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 paket renskav (500 gram)
  • 250 gram champinjoner
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 tsk soja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Finhacka löken, stek den mjuk i lite smör en gryta eller stekpanna. För löken ut mot sidorna i stekpannan.

2. Lägg i ett paket renskav direkt från frysen i stekpannan. Stek i någon minut, vänd och ta bort det nu stekta översta lagret i bitar med en gaffel. Upprepa tills allt kött är stekt och gör sedan likadant med det andra paketet.

3. Dela svampen i mindre bitar. Tillsätt lite smör i grytan och stek lök, skav och svamp tills svampen har fått önskad konsistens. Salta och peppra.

4. Tillsätt creme fraiche och soja. Rör runt tills du får en jämn gryta, låt koka ihop en liten stund. Servera med ris, kokt potatis eller potatismos.

Fylld lövbiff med ugnspotatis och stekt svamp

Lövbiff kan man tillaga fantastiskt gott, men det gäller att inte steka det för hårt för då blir det lätt torrt – vilket inte kan vara det enklaste eftersom det är så tunt skivat. Ett sätt att tillaga lövbiff på ett saftigt sätt tycker jag är att fylla den för att på så sätt göra den tjockare och dessutom ”låsa in” smaker och saftigheten.

4 portioner
Ugn: 225 grader

Ingredienser

  • 8 skivor lövbiff
  • 2 mozzarellaostar á 125 gram
  • 8 skivor lufttorkad skinka
  • 8-10 fasta potatisar
  • 1 paprika
  • 12 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 250 gram färska champinjoner
  • timjan
  • franska örter
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Gör så här:

1. Tvätta potatisen. Klyfta den med skalet på och lägg i en långpanna med lite olivolja. Tillsätt paprika i bitar, klyftad rödlök och hela vitlöksklyftor med skal (skalet hjälper vitlöken att behålla fukten så att den inte blir bränd utan istället bakas inifrån för en söt, smakrik lök utan den klassiska skarpa vitlökssmaken) och krydda med timjan, franska örter, salt och peppar. Häll på lite till olja, rör om allt ordentligt och sätt in i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter. Rör om ett par gånger under tillagningstiden för att undvika att något bränns fast.

2. Skiva mozzarellaosten i 8 skivor. Salta och peppra köttet på båda sidor. Lägg en bit lufttorkad skinka och en bit mozzarella på varje köttbit. Vik köttet på mitten och fäst med en eller två tandpetare.

3. Dela champinjonerna i midre bitar, stek i smör tills det mesta av vätskan har dunstat bort. Krydda med salt och peppar.

4. Stek köttknytena på hög värme, ca 1-2 minuter per sida, tills det har fått fin färg. Eftersom det är så pass tunt skivat blir det snabbt genomstekt. Plocka bort tandpetarna.

5. Servera köttet med potatis, stekt svamp, en grönsallad och en god sås. Vi fuskade och körde på en färdigköpt sås, Jensens whiskeysås. Glöm inte att plocka ut vitlöksklyftorna ur sina skal innan du äter dom!