Kokospannkakor

Igår testade jag att göra kokospannkakor till brunch till mig och sambon. Receptet hittade jag hos Linda Lomelino, och jag valde att toppa dom med blåbär och amerikansk pannkakssirap. Om nom nom! Jag tycker dock att de blev lite torra, så nästa gång jag gör dessa ska jag ha i mer kokosmjölk – smeten blev liksom ganska tjock. Dessa är alltså gluten- och laktosfria, och även LCHF-vänliga om man skippar sirapen som tillbehör!

20130408-123450.jpg

Ca 10 små pannkakor

Ingredienser

  • 6 ägg
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • 6 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • kanel efter smak

Gör så här:

1. Vispa upp äggen med kokosmjölken i en bunke.

2. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa tills smeten är slät.

3. Stek små klickar i smör i stekpanna, ät och njut =)

Annonser

Sega chokladkakor

Dessa chokladkakor testbakade jag till igår då fina Katta roddade sminkfika. De är helt fria från både vete, gluten och laktos och är sega, goda och lite salta med en kraftig chokladsmak. Det går snabbt att slänga ihop dom också – de perfekta småkakorna? Originalreceptet är hämtat här men jag ändrade lite i proportionerna efter en misslyckad första sats.

40-50 kakor
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 5 dl florsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl kakao
  • 4 äggvitor
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Häll alla ingredienser i en bunke, vispa till en slät smet med elvisp. Smeten ska vara trög och flyta ut efter en stund när man har klickat ut den på plåten – varken rinnig eller fast. Är den för fast kan du tillsätta lite vatten eller mer äggvita, är den för lös kan du tillsätta lite mer kakao och florsocker.

2. Klicka ut smeten med en tesked på två plåtar med bakplåtspapper, ca 20-25 st per plåt. Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter, låt svalna helt innan du tar bort kakorna från bakplåtspappret. Förvara kakorna i en påse eller en lufttät burk för att behålla segheten.