Lax med sojasås och ljummen potatis med mango, avokado och kokos

Min sambo hittade det här receptet i tidningen Runner’s world och vi tyckte att det lät så gott att vi var tvungna att prova att laga det. Ursprungligen är det ett recept skapat av de svenska OS-kockarna, och jag kan nog lätt säga att det var bland den godaste laxen jag har ätit på väldigt länge.

Ugn: 250 grader / 150 grader
4 portioner

Ingredienser:

  • 400 gram laxfilé
  • Sesamfrön
  • 1 flaska ketjap manis soja (finns på hyllan för exotisk mat)
  • 1 färsk lime
  • 1 bit ingefära, ungefär 4 cm i kubik
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 potatisar med skal
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 röd paprika
  • 1 avokado
  • 1 mango
  • 1 näve färsk spenat
  • 2 msk kokosflingor
  • olivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Skär potatisen i klyftor, lägg dom i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar. Ugnsrosta potatisen i ca 20 minuter i 250 grader. Sänk sedan ugnstemperaturen till 150 grader.

2. Klyfta rödlök, skär avokado och mango i bitar och strimla paprikan. Blanda rödlök, avokado, mango, paprika, spenat och kokosflingor med potatisklyftorna.

3. Häll sojan i en kastrull. Pressa i lime, riv ingefäran, pressa i vitlöken och koka hastigt upp. Ta bort kastrullen från plattan och servera såsen rumstempererad.

4. Skär laxfilén i önskad storlek och lägg den i en smord ugnsform. Pensla lite sojasås över laxen och ugnsbaka den i 150 grader i 20-30 minuter eller tills innertemperaturen är 50 grader. Strö sesamfröna över laxen innan servering.

Annonser

Lax på spenatbädd med creme fraiche- och parmesantäcke

Den här laxen är hur enkel som helst att förbereda och sköter sig själv i ugnen. Det går bra att använda sig både av tinad styckfryst laxfilé så väl som en hel bit av en laxsida. Godast tycker jag att det är att servera den med pressad potatis, men har du ingen potatispress går det utmärkt med kokt potatis eller varför inte en grönsallad.

5-6 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser

  • 400 gram styckfryst bladspenat
  • 5-600 gram laxfilé
  • 4-5 dl creme fraiche
  • 1 dl riven parmesanost
  • salt
  • vitpeppar
  • svartpeppar
  • nyriven muskotnöt

Gör så här:

1. Skinna av färsk laxfilé med skinn eller låt portionsfryst laxfilé tina helt i rumstemperatur. Krydda laxen runtom med salt och svartpeppar.

2. Strö ut bladspenaten i en djup ugnsform, ca 20 x 30 cm stor. Krydda med salt, vitpeppar och muskotnöt.

3. Lägg laxen på spenatbädden. Bre på creme fraiche så att det täcker laxen helt, både ovanpå och runtom. Strö över riven parmesan.

4. Baka i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills laxen är genomstekt. Servera med kokt eller pressad potatis eller en grönsallad.


Jag gjorde på en stor bit hel sida lax som täckte nästan hela formen