Lax med sojasås och ljummen potatis med mango, avokado och kokos

Min sambo hittade det här receptet i tidningen Runner’s world och vi tyckte att det lät så gott att vi var tvungna att prova att laga det. Ursprungligen är det ett recept skapat av de svenska OS-kockarna, och jag kan nog lätt säga att det var bland den godaste laxen jag har ätit på väldigt länge.

Ugn: 250 grader / 150 grader
4 portioner

Ingredienser:

  • 400 gram laxfilé
  • Sesamfrön
  • 1 flaska ketjap manis soja (finns på hyllan för exotisk mat)
  • 1 färsk lime
  • 1 bit ingefära, ungefär 4 cm i kubik
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 potatisar med skal
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 röd paprika
  • 1 avokado
  • 1 mango
  • 1 näve färsk spenat
  • 2 msk kokosflingor
  • olivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Skär potatisen i klyftor, lägg dom i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar. Ugnsrosta potatisen i ca 20 minuter i 250 grader. Sänk sedan ugnstemperaturen till 150 grader.

2. Klyfta rödlök, skär avokado och mango i bitar och strimla paprikan. Blanda rödlök, avokado, mango, paprika, spenat och kokosflingor med potatisklyftorna.

3. Häll sojan i en kastrull. Pressa i lime, riv ingefäran, pressa i vitlöken och koka hastigt upp. Ta bort kastrullen från plattan och servera såsen rumstempererad.

4. Skär laxfilén i önskad storlek och lägg den i en smord ugnsform. Pensla lite sojasås över laxen och ugnsbaka den i 150 grader i 20-30 minuter eller tills innertemperaturen är 50 grader. Strö sesamfröna över laxen innan servering.

Annonser

Gratinerad fläskfilé med paprika och chili

Nu var det jättelänge sedan jag provade på ett nytt recept, så i helgen testade jag och sambon det här receptet på gratinerad fläskfilé från Recepten.se. Mjölet i såsen ersatte jag med en aningen mindre mängd glutenfri mjölmix, och vi adderade lite extra hetta genom att strö lite hackad chili över rätten innan den åkte in i ugnen. Servera gärna med hemmagjord klyftpotatis!

4 portioner
Ugn: 225 grader

Ingredienser

  • 500-600 g fläskfilé
  • 400 g broccoli (fryst eller färsk)
  • 1 st röd paprika
  • 1 finhackad, urkärnad chilifrukt
  • 12 st champinjoner
  • 70 g soltorkade tomater
  • 0.5 dl hackad gräslök
  • 2 dl crème fraiche paprika & chili
  • 2 msk smör
  • 0.5 dl vetemjöl eller 0.3 dl glutenfri mjölmix
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • grovmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Tina broccolin om du använder fryst broccoli, eller skär broccolibuketterna från stammen om du använder färsk. Skär den i mindre bitar och lägg den största delen i en ugnssäker form, spara några till garnering.

2. Skär fläskfilén i skivor. Stek, salta och peppra, lägg den över broccolin i ugnsformen.

3. Skiva champinjonerna och stek dom i smör. Hacka de soltorkade tomaterna. Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet och späd med mjölken. Låt koka upp under omrörning (försiktigt, det bränner lätt fast!) och tillsätt creme fraiche, kalvfond, champinjoner, gräslök och soltorkade tomater. Rör om, smaka av med salt och peppar och låt puttra några minuter.

4. Skär paprikan i långa strimlor, kärna ur och finhacka chilifrukten. Häll såsen över fläskfilén i formen, garnera med paprika, chili och små broccolibuketter. Gratinera i ugn i ca 20 minuter eller tills det har fått fin färg.