Glutenfria scones

Scones – bästa brunchmumset, och det är faktiskt himla enkelt att göra dom glutenfria också! Glutenfria scones blir väldigt saftiga och goda nybakta, men blir snabbt smuliga, så ät dom medan dom är varma.

glutenfria scones

4 scones
Ugn: 250 grader

Ingredienser:

  • 4 1/2 dl glutenfri mjölmix (blanda din egen eller använd t.ex. Leilas gula)
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela smöret i blandningen.

2. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Dela degen i 4 delar och platta ut till runda kakor. Nagga kakorna och skåra i 4 delar. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Jag äter helst mina scones varma med smör, aprikosmarmelad och ost tillsammans med en kopp te! Vilket är ditt favoritpålägg på scones?

Annonser

Glutenfri chokladfondant

Ja hörni, nu får jag skämmas. Inte ett enda inlägg sedan i våras! Jag har dock en hel del på lager att visa er och recept att dela med mig av, men sommaren kom i vägen och sen har livet helt enkelt hållt mig sysselsatt. Ska försöka posta lite mer frekvent här framöver, lovar!

Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en helt fantastisk gluten- och mjölfri chokladfondant som min vän Bella tipsade mig om. Receptet kommer från början från Tasteline och är löjligt enkelt och snuskigt gott! Jag mumsar den helst tillsammans med hallon och hemmagjord vaniljglass =)

chokladfondant

4 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser

  • 100 gram smör
  • 150 gram mörk choklad (jag använder mig av såna chokladpluppar på påse, då går det ännu snabbare)
  • 2 st äggulor
  • 1 ägg
  • 1/2 dl strösocker

Gör så här:

1. Finhacka chokladen (detta steg kan du skippa om du använder pluppar). Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

2. Smörj 4 ugnsfasta formar som rymmer ca 1 dl (jag använder crême brulée-formar). Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten.

3. Häll upp smeten i formarna, ställ dom på galler mitt i ugnen och baka i 8-12 minuter, beroende på hur krämiga du vill ha dom. När ytan på fondanten rundas av och blir matt har kanterna börjat stelna, och då är det dags att börja fundera på att ta ut dom – vill du ha fondanten lös i mitten har du den inne kortare tid, vill du ha en lite stadigare variant väntar du en stund till.  Servera fondanten när den är varm, gärna med glass och bär!

Tips! Du kan även förbereda smeten och hälla upp i formar som du plastar in och ställer in i kylen, och sedan snabbtillaga dom  när det är dags att äta dem. Kom ihåg att ta ut formarna i kylen en stund innan bara, så dom är rumstempererade när du ställer in dom i ugnen.

Snabb marängsviss i glas

Ibland vill man att det ska gå snabbt och enkelt att slänga ihop en dessert, och då är en marängsviss perfekt – jag gillar att servera den portionsvis i glas för att göra det lite tjusigare. Använd gärna en lite finare vaniljglass med få ingredienser istället för typ big pack, det gör väldigt stor skillnad för smaken!

bild (4)

4 portioner

Ingredienser

  • 1/2 liter Vaniljglass
  • Chokladsås
  • 2 bananer
  • 1/2 påse minimaränger
  • vispgrädde på sprayburk

Gör så här:

1. Ta fram glassen ur frysen en stund innan så den hinner bli mjuk, då är det lättare att skeda upp den – speciellt om du använder dig av en lite finare glass som inte innehåller så mycket luft och är mer kompakt. Skiva bananerna tunt.

2. Luta glaset i 45 graders vinkel och häll chokladsås i ett sick-sackmönster längs insidan av glaset samtidigt som du snurrar det, tills du har kommit hela vägen runt.

3. Varva glass, minimaränger och banan hela vägen upp i glaset. Toppa med spraygrädde.

Bakad potatis + grillad kyckling + mangoraja = sant

Jag och Des, som driver skönhetsbloggen Fröken Rosa, är båda två matfantaster (umgås man med Des och försöker hålla ett samtal medan hon äter får man svaret ”can’t talk – eating” tillbaka) och hon tipsade mig om kombinationen grillad kyckling och mangoraja till bakad potatis när vi pratade såser (tror jag att det var). Jag var så klart tvungen att testa och OMG så gott det var! Snabbt, enkelt och ett bra alternativ till skagenröran jag vanligtvis brukar göra. Mangoraja hittar du bland de färdiga kylda såserna i välsorterade livsmedelsbutiker.

bild (3)
Jag brukar baka min potatis i mikron på full effekt, det tar ca 20 minuter.

Kokospannkakor

Igår testade jag att göra kokospannkakor till brunch till mig och sambon. Receptet hittade jag hos Linda Lomelino, och jag valde att toppa dom med blåbär och amerikansk pannkakssirap. Om nom nom! Jag tycker dock att de blev lite torra, så nästa gång jag gör dessa ska jag ha i mer kokosmjölk – smeten blev liksom ganska tjock. Dessa är alltså gluten- och laktosfria, och även LCHF-vänliga om man skippar sirapen som tillbehör!

20130408-123450.jpg

Ca 10 små pannkakor

Ingredienser

  • 6 ägg
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • 6 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • kanel efter smak

Gör så här:

1. Vispa upp äggen med kokosmjölken i en bunke.

2. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa tills smeten är slät.

3. Stek små klickar i smör i stekpanna, ät och njut =)

Beef Bontaña

När bästa Katta listade sina topp 10-favoriträtter på sin blogg var det en rätt som jag kände mig tvungen att testa – Texas Longhorns Beef Bontaña. Jag utgick från detta grundrecept på Tasteline men modifierade det lite efter egen smak, och det blev ungefär hur gott som helst. Testa på istället för Tacos nästa gång det vankas fredagsmys!

2-3 portioner

Ingredienser

  • 2-300 gram nachochips
  • 1 burk Santa Maria Refried beans
  • 1 burk köpt Cheddardip
  • 3-400 gram lövbiff
  • 1 påse Santa Maria Taco kryddmix Smoked & garlic
  • 1 stor rödlök
  • Lite gräslök
  • Jalapeños efter smak
  • Gräddfil

Gör så här:

1. Strimla lövbiffen, stek den i smör och krydda med kryddmixen. Häll upp bönorna i en kastrull och värm på spisen.

2. Finhacka rödlök, gräslök och jalapeños.

3. Sprid ut nachochipsen på tallrikar. Klicka på cheddardip. Värm på full effekt i mikron i ca 2 minuter per tallrik.

4. Klicka ut de varma bönorna och gräddfilen ovanpå nachochipsen. Strö på rödlök, gräslök och jalapeños, toppa med lövbiffen. Ät och njut!

Bakad potatis med skagenröra

Skagenröra är allra godast när man gör den själv – jag tycker ofta att färdigköpt känns alldeles för fet och ”tung”. Jag balanserar upp min med creme fraiche, citron och rödlök, och serverar den gärna med en bakad potatis.

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 bakpotatisar
  • 1 dl creme fraiche
  • 2/3 dl majonäs
  • saften från en halv citron
  • 1 liten rödlök
  • 300 gram oskalade räkor
  • Dill (jag använder fryst)
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

1. Tillaga bakpotatisen enligt egna önskemål. Jag tycker det tar alldeles för lång tid att laga till den i ugn så jag brukar köra den på full fräs i mikrovågsugnen i ca 20-25 minuter.

2. Skala räkorna och hacka dom grovt. Lägg i en skål. Tillsätt finhackad rödlök, creme fraiche, majonäs, citronsaft, dill, salt och peppar. Rör om.

3. Servera röran till potatisen, gärna med en klick smör i potatisen och en grönsallad på sidan om.

Pasta med krämig svamp- och lövbiffssås

Den här pastarätten går snabbt att slänga ihop, blir supergod och passar perfekt då man är sugen på pasta men vill ha något lite festligare eller lyxigare än köttfärssås eller carbonara. Byt ut pastan mot glutenfri variant för vete/glutenfritt, jag gillar Sempers fiberlinguine bäst eftersom den smakar bra och har bra tuggmotstånd. Receptet är från början hämtat från Tasteline.

4 portioner

Ingredienser

  • 400 gram bred pasta, t.ex. linguine eller tagliatelle
  • 500 gram lövbiff
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 200 gram champinjoner
  • 2 msk maizena
  • 2,5 dl köttbuljong
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 tsk soja
  • 1,5 msk fransk senap
  • 1/2 tsk dragon
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

1. Finhacka vitlöken, strimla lövbiffen och skiva champinjonerna. Det går fort att steka allt så det är en bra idé att hacka upp allt i förväg. Fräs vitlöken gyllenbrun i lite smör.

2. Lägg sedan i svampen i stekpannan och tillsätt mer smör. Stek tills svampen är ordentligt tillagad. Lägg sedan ner köttet och bryn det i någon minut – det behöver inte vara helt genomstekt. Strö över maizena och rör om, tillsätt sedan buljong, grädde, senap, soja och dragon. Låt det puttra tills allt har kokat samman och såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

3. Servera tillsammans med nykokt pasta, garnera gärna med färsk timjan, parmesanost och nymalen svartpeppar.

Dagens lunch: Varma mackor med tomatsoppa

Snabbt, enkelt och gott – dagens lunch tog cirka 10 minuter att tillaga och består av Keldas färdiga Toscanska tomatsoppa på tetra och ett par varma mackor.

Brödet jag använder kommer från Schär och finns i glutenfria hyllan, både som fiberbröd och som ljust bröd, och är fritt från både gluten och vete (s.k. naturligt glutenfritt). Det är det godaste glutenfria brödet jag har testat – fluffigt och o-kompakt, men passar bäst för varma mackor eller att rostas för annars kan det bli lite torrt. Förutom ost och skinka så gillar jag att slänga i ett par hackade soltorkade tomater i olja,  supergott! Lägg ihop bröden två och två, in i mackjärnet/grilljärnet och vänta ett par minuter medan soppan värms i en kastrull på spisen. Klart!


Riven ost, tunna skivor med skinka och hackade soltorkade tomater med lite olja från tomaterna


Mackorna sköter sig själva i grilljärnet