Krämig champinjonsoppa

En krämig, matig soppa är riktigt gott så här på vintern, och den här champinjonsoppan kan man äta antingen som huvudrätt i större portion eller servera i mindre portion som förrätt. Receptet är hämtat från ICAs tidning Buffé.

Champinjonsoppa

6 portioner

Ingredienser:

  • 500 gram färska champinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1/2 dl koncentrerad grönsaksfond
  • 5 dl grädde
  • 5 dl mjölk
  • 1 1/2 msk maizena
  • smör
  • salt, peppar
  • fryst eller färsk persilja

Gör så här:

1. Grovhacka hälften av champinjonerna. Skala och hacka löken. Fräs champinjoner och lök i smör i en kastrull i ca 5 minuter.

2. Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk. Låt koka ca 10 minuter under lock. Skär under tiden resten av champinjonerna i tunna skivor.

3. Ta soppan av värmen, mixa den slät med mixerstav. TIllsätt 2/3 av den skivade svampen i soppan. Koka i ca 5 minuter. Red med majsstärkelse utrörd i 2 msk kallt vatten. Låt sjuda i 2 minuter.

4. Stek under tiden resten av den skivade svampen i smör. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera och toppa med den stekta svampen och persilja.

Annonser

Dagens lunch: Varma mackor med tomatsoppa

Snabbt, enkelt och gott – dagens lunch tog cirka 10 minuter att tillaga och består av Keldas färdiga Toscanska tomatsoppa på tetra och ett par varma mackor.

Brödet jag använder kommer från Schär och finns i glutenfria hyllan, både som fiberbröd och som ljust bröd, och är fritt från både gluten och vete (s.k. naturligt glutenfritt). Det är det godaste glutenfria brödet jag har testat – fluffigt och o-kompakt, men passar bäst för varma mackor eller att rostas för annars kan det bli lite torrt. Förutom ost och skinka så gillar jag att slänga i ett par hackade soltorkade tomater i olja,  supergott! Lägg ihop bröden två och två, in i mackjärnet/grilljärnet och vänta ett par minuter medan soppan värms i en kastrull på spisen. Klart!


Riven ost, tunna skivor med skinka och hackade soltorkade tomater med lite olja från tomaterna


Mackorna sköter sig själva i grilljärnet