Abbys födelseldagstårta

Har helt glömt bort att blogga upp den här tårtan jag bakade till min systers bästa vän i somras! Hon älskar färgen turkos och nallebjörnar, så självklart blev det en tårta med turkost färgtema och med en nallebjörn som dekoration på toppen =) Till sidan av gjorde jag även ett gäng hallonmacarons.

Tårtan är bakad på ljusa vanliga bottnar på vetemjöl och fylld med Ahlgrens bilar-fluff, Baileys-fluff och färska jordgubbar. Den är täckt med sugarpaste som jag har färgat in själv, och även nallebjörnen är modellerad i sugarpaste. Bokstäverna är målade med ätbar guldfärg i pulverform, och pärldekorationen är ätbara sockerpärlor jag har köpt på ICA. Abby gillade!

Glutenfri mjuk salted caramel chocolate chip cookie-kaka

Längsta namnet ever, någon? 😉 Chocolate chip cookies är en gudomlig kaka, salt karamellsås är ljuvligt, så kombinerat borde det vara en vinnare – right? Jag testade och knåpade ihop ett eget glutenfritt recept (det icke-glutenfria receptet jag använde som inspiration hittar ni här) och det visade sig att det här är den ultimata PMS-kakan. Choklad, salt karamell och mjuk, brownieliknande konsistens på den gyllenbruna kakan med farinsocker som bas, what’s not to like??

Det ser ut att vara väldigt många steg och väldigt många ingredienser, men det är egentligen inte något enormt avancerat recept. Har du inte tillgång till alla mjölsorter redan borde det bli helt okej resultat med vanlig hederlig glutenfri mjölmix, då detta är en kaka som inte ska resa sig så mycket. Vill du göra en icke-glutenfri variant rekommenderar jag att du använder dig av 5 dl vanligt vetemjöl istället för teffmjöl, rismjöl, majsstärkelse, tapiokastärkelse och xantangummi.

Ca 20 skurna kakor
Ugn: 175 grader

Ingredienser

• 2 dl teffmjöl (finns på glutenfria hyllan på Coop)
• 1 1/3 dl rismjöl
• 1 1/3 dl majsstärkelse
• 2 msk tapiokastärkelse (finns på asiatiska matbutiker)
• 1 tsk xantangummi (finns t.ex. hos Goodstore)
• 170 gram smör
• 300 gram (2 påsar) mörka chokladknappar
• 1,2 dl (till kakan) + 2,2 dl (till karamellsåsen) strösocker
• 2,4 dl brun farin
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 tsk vanilj
• 1 ägg
• 1 äggula
• 2,5 dl grädde
• flingsalt

Gör så här:

1. Blanda teffmjöl, rismjöl, majsstärkelse, tapiokastärkelse, salt, xantangummi och bakpulver i en skål.

2. Smält smöret. Häll det i en bunke och tillsätt socker och brun farin (jag kör blandningsmomentet i min Kitchen aid med hjälp av flatblandaren).

3. Tillsätt ägg och äggula samt vanilj.

4. Blanda i mjölblandningen, lite i taget. Blanda tills du får en slät deg. Tillsätt chokladknapparna.

5. Ta hälften av degen och tryck ut i en form, ca 20 x 30 cm stor, klädd med bakplåtspapper.

6. Gör karamellsåsen: smält sockret lite i taget i en kastrull på hög värme. Tillsätt sedan grädden, lite i taget, tills allt har blandat sig. Koka på låg värme tills karamellen har tjocknat något.

7. Häll karamellsåsen över degen du har tryckt ut i formen, och strössla över flingsalt.

8. Ta ett till bakplåtspapper och tryck ut resten av degen på detta till en rektangel i ungefär samma storlek som formen. Lägg detta ”deglock” ovanpå karamell-lagret.

9. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter, tills kakan börjar få färg. När den har svalnat, lyft den ur formen och skär kakan i fyrkanter.

Jag äter helst den här kakan precis som jag äter brownies – med en klick vaniljglass. Gudomligt gott!

Anthon Berg Mint & Caramel

För ett tag sedan fick jag med mig en påse choklad hem från ett event som hade med skönhet att göra, men PR-byrån representerar även chokladmärket Anthon Berg, vilket passar mig och denna blogg alldeles utmärkt. I påsen låg bland annat en nyhet som lanserades i deras sortiment förra året, chokladkakan Mint & Caramel.

Mint & Caramel låter ju lite tokigt, karamell och mörk choklad fungerar ju riktigt bra ihop och samma sak med mörk choklad och mint, men de tre tillsammans har jag aldrig testat tidigare. Speciellt mycket karamellsmak har den inte, då minten och den mörka chokladen är väldigt dominerande smaker, men här och var hittar vi sega/crunchy  bitar av karamell som ger chokladkakan lite struktur och mer intressant att tugga på.

Glutenfria scones

Scones – bästa brunchmumset, och det är faktiskt himla enkelt att göra dom glutenfria också! Glutenfria scones blir väldigt saftiga och goda nybakta, men blir snabbt smuliga, så ät dom medan dom är varma.

4 scones
Ugn: 250 grader

Ingredienser:

• 4 1/2 dl glutenfri mjölmix (blanda din egen eller använd t.ex. Leilas gula)
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smör
• 2 dl mjölk

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela smöret i blandningen.

2. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Dela degen i 4 delar och platta ut till runda kakor. Nagga kakorna och skåra i 4 delar. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Jag äter helst mina scones varma med smör, aprikosmarmelad och ost tillsammans med en kopp te! Vilket är ditt favoritpålägg på scones?