Toves 27-årstårta

När min syster Tove fyllde 27 så stod jag självklart för tårtan. Jag hade en idé i mitt huvud hur den skulle bli, tyvärr blev det inte riktigt som jag hade tänkt mig då Sugarpasten blev alldeles för torr – därav knöligheten och den lite ledsna rosetten… Jag måste verkligen skaffa mig ett silikonunderlägg eller liknande för att slippa använda maizena vid utbakning – hur gör ni andra när ni kavlar Sugarpaste för att hålla den mjuk och smidig? Använder ni Petal base eller något annat?

I alla fall – innehållet i tårtan är en glutenfri Red velvet cake, fylld med whipped cream cheese frosting och mosade och avrunna hallon. Gudomligt gott smakade den i alla fall, och Tove sa att det var den finaste tårtan hon någonsin har fått, även fast jag inte blev helt nöjd. Så jag antar att det är ett bra betyg ändå =)

Glutenfri Red velvet cake

Jag har alltid velat testa att göra en Red velvet cake, men har inte hittat något vettigt glutenfritt recept. Förrän jag fick boken Cake angels från min syster, där den magiska ingrediensen till luftiga, fluffiga glutenfria bakverk heter Xantangummi – ett stabiliseringsmedel som gör jobbet som gluten vanligtvis gör i bakverk. Jag köpte mitt Xantangummi på veganbutiken Goodstore i Stockholm och är helt klart frälst – att lite pulver kan göra så stor skillnad i ett bakverk! Min Red velvet cake gjorde för övrigt succé, den blev mjuk, stunsig, saftig och hög. Jag fyllde den med mosade hallon och Whipped cream cheese frosting. Receptet är hämtat från Cake angels, men jag har uteslutit hasselnötterna som ingår i receptet från början, och ersatt de mjölkfria ingredienserna med ingredienser med mjölk i.

10-12 bitar
Ugn: 170 grader

Ingredienser:

• 3 dl filmjölk
• 120 gram smör
• 300 gram socker
• 2 stora ägg
• 20 gram kakao
• 40 ml röd karamellfärg
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk vitvinsvinäger
• 300 gram glutenfri mjölmix
• 2 tsk xantangummi
• 1 tsk salt
• 1 tsk bikarbonat

Gör så här: 

1. Smörj en rund form med löstagbar botten, fäst bakplåtspapper i botten samt längs kanterna. Bakplåtspappret längs kanterna ska vara högre än själva formen för att undvika att kakan ”pöser över” kanten på formen.

2. Vispa smöret och sockret med hjälp av en elvisp på hög fart i cirka 5 minuter i en stor bunke tills det är lätt och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget tills du har en jämn smet.

3. Blanda kakao, karamellfärg, vaniljsocker och vitvinsvinäger i en separat skål till en tjock pasta. Tillsätt denna i äggblandningen och blanda noga.

4. Sikta mjöl, xantangummi, salt och bikarbonat i en skål. Vänd ner mjölblandningen i omgångar, varvat med filmjölken, i bunken med äggmixen, tills allt är blandat.

5. Häll smeten i formen. Den kommer att vara ganska stunsig, så se till att jämna ut den på ytan innan du sätter in den i ugnen.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter, eller dubbla tiden om du använder en mindre form för en högre kaka. Känn med en provsticka om kakan är färdig med jämna mellanrum. Jag bakade min i en form som var 19 cm i diameter för en hög kaka, och den behövde ca 60 minuter i ugnen.

7. Låt kakan svalna, dela den och fyll med valfri fyllning. Den går även utmärkt att frysa om du vill baka den i god tid innan den ska serveras.