Kycklinggryta med vitlök och dragon

Den här kycklinggrytan har jag ätit hemma sedan jag var liten, och receptet har jag skamlöst stulit från min mamma. Du kan använda dig av både färdigköpt grillad kyckling och stekt kycklingfilé, men godast blir det om du helsteker och benar ut en hel kyckling själv då köttet blir väldigt saftigt och du kan använda dig av stekskyn i grytan. Använder du dig av kycklingfilé eller färdiggrillad kyckling kan du ersätta stekskyn med lite kycklingfond.

4 portioner
Ugn: 175 grader 

Ingredienser

  • 1 hel kyckling
  • balsamvinäger
  • grillkrydda
  • 1 rödlök
  • 4 dl creme fraiche
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 2 tsk soja
  • 1 tsk dragon
  • 1 tsk franska örter
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Smöra en ugnsform. Lägg i kycklingen med bröstet uppåt. Häll över balsamvinäger och krydda kycklingen med grillkrydda. Sätt in i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tag sedan ut kycklingen ur ugnen, vänd på den och krydda andra sidan. Stek i ugn i ytterligare ca 2o minuter. Kycklingen är färdig när köttsafen ej är rosa utan klar när man skär längst in mot lårleden.

2. Bena ur kycklingen och dela den i bitar. Lägg i en gryta och stek en stund tillsammans med hackad, pressad eller riven vitlök och finhackad rödlök. Tillsätt creme fraiche och steksky.

3. Krydda med soja, dragon, salt, peppar och franska örter. Om du vill kan du även tillsätta stekta champinjoner i grytan. Servera med kokt ris eller till pasta.

Annonser

Jakten på den perfekta köttfärssåsen

Det finns ungefär lika många varianter på köttfärssås som personer som lagar den, själv så brukar jag variera mig lite från gång till gång vad jag kryddar min med för variation men framförallt för att hitta nya spännande och klockrena smaksättare. Alla kanske inte följer det klassiska italienska receptet, men här är några av mina favoriter och absoluta måsten när det kommer att krydda en köttfärssås:

Svartpeppar är ett måste för mig när det handlar om vad som helst som ska ätas till pasta. Nymald, grov, och stora mängder!

Salt är en given smaksättare i köttfärssås. Utan saltet kommer ingen av de andra smakerna fram som de ska.

Vitlök är även det ett måste, utan vitlök känns det absolut som något saknas i min köttfärssås. Finhackad, pressad eller riven, alla tre går lika bra. Jag brukar langa i 5-6 klyftor.

Gul lök säger kanske sig självt, men det är många som utesluter gul lök ur sin köttfärssås. Hacka den riktigt fint och stek den mjuk det allra första du gör så den blir söt och smakrik. Framförallt ger den konsistens.

Tomatpuré tillsätter tomatsmak i koncentrerad form

Finkrossade tomater tycker jag är bättre än grovkrossade, men det är en smaksak. Jag använder mig gärna av smaksatta finkrossade tomater, t.ex. med vitlök, chili eller basilika.

En buljongtärning slänger jag alltid i efter att jag har tillsatt de krossade tomaterna. Den ger både smak och sälta utan speciellt stor ansträngning.

Basilika är en krydda som gifter sig perfekt med tomater. Skippa inte!

Kanel åt jag i köttfärssås första gången hemma hos mina svärföräldrar och var enormt skeptisk till en början, men det visade sig att det var en klockren vinnare. Precis som att salt tar fram chokladsmak framhäver sött tomatsmak, och kanel ger en söt dimension till tomaten i köttfärssåsen samtidigt som den ger en lite oväntad smakkombination.

Spiskummin är en av ingredienserna i tacokrydda och passar även utmärkt i liten mängd i köttfärssås.

Chipotlepasta är en rökig, mediumstark chilipasta som drar köttfärssåsen lite åt chilihållet. Supergott!

Paprikapulver är också riktigt gott att krydda med. Välj gärna den starka varianten om du vill ha lite sting i din sås.

Riven morot är studentens bästa vän och är en grym ”utfyllare” i köttfärssås om man vill göra mycket sås men inte har så mycket köttfärs att tillgå. Det ger textur och suger åt sig av alla såsens smaker, fungerar även alldeles utmärkt som alternativ till köttfärs om man vill göra en veggo-sås.

Ingen ingrediens, men genom att koka såsen länge förhöjs smakerna och såsen blir ännu godare. Ofta har jag inte tålamod, men det är stor skillnad på en sås som har fått koka i en kvart och en som har kokat i en timme.

Vad har ni i er köttfärssås? Vilka ingredienser är ett måste för er, och har ni några hemliga knep för att få till den perfekta köttfärssåsen?

Fylld lövbiff med ugnspotatis och stekt svamp

Lövbiff kan man tillaga fantastiskt gott, men det gäller att inte steka det för hårt för då blir det lätt torrt – vilket inte kan vara det enklaste eftersom det är så tunt skivat. Ett sätt att tillaga lövbiff på ett saftigt sätt tycker jag är att fylla den för att på så sätt göra den tjockare och dessutom ”låsa in” smaker och saftigheten.

4 portioner
Ugn: 225 grader

Ingredienser

  • 8 skivor lövbiff
  • 2 mozzarellaostar á 125 gram
  • 8 skivor lufttorkad skinka
  • 8-10 fasta potatisar
  • 1 paprika
  • 12 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 250 gram färska champinjoner
  • timjan
  • franska örter
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Gör så här:

1. Tvätta potatisen. Klyfta den med skalet på och lägg i en långpanna med lite olivolja. Tillsätt paprika i bitar, klyftad rödlök och hela vitlöksklyftor med skal (skalet hjälper vitlöken att behålla fukten så att den inte blir bränd utan istället bakas inifrån för en söt, smakrik lök utan den klassiska skarpa vitlökssmaken) och krydda med timjan, franska örter, salt och peppar. Häll på lite till olja, rör om allt ordentligt och sätt in i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter. Rör om ett par gånger under tillagningstiden för att undvika att något bränns fast.

2. Skiva mozzarellaosten i 8 skivor. Salta och peppra köttet på båda sidor. Lägg en bit lufttorkad skinka och en bit mozzarella på varje köttbit. Vik köttet på mitten och fäst med en eller två tandpetare.

3. Dela champinjonerna i midre bitar, stek i smör tills det mesta av vätskan har dunstat bort. Krydda med salt och peppar.

4. Stek köttknytena på hög värme, ca 1-2 minuter per sida, tills det har fått fin färg. Eftersom det är så pass tunt skivat blir det snabbt genomstekt. Plocka bort tandpetarna.

5. Servera köttet med potatis, stekt svamp, en grönsallad och en god sås. Vi fuskade och körde på en färdigköpt sås, Jensens whiskeysås. Glöm inte att plocka ut vitlöksklyftorna ur sina skal innan du äter dom!

Häagen Dazs Glassakademi

I förmiddags var jag på ett event på Nobis hotel i Stockholm för att prata glass med amerikanska Häagen Dazs och deras nystartade glassakademi som är Sveriges första. Syftet med Glassakademin är att utbilda konsumenterna om glass och ge dom de rätta förutsättningarna att göra ett medvetet val i glassdisken – precis som när du köper andra råvaror.


Frederik och Daniel

Akademin består av dessertkonditorn Daniel Roos, matbloggaren Frederik Zäll, Gateaus chefskonditor Jennie Elmerfors och matbloggaren Annika Ingemarsson, och på plats var Daniel och Frederik. Medan vi fick smaka på några av Häagen Dazs glassar berättade Daniel och Fredrik om Glassakademins tio budord:

1. Det är skillnad på glass och glass – läs innehållsförteckningen och notera smak och konsistens när du äter glassen. Tillsatser, mängden luft och typ av fett har stor betydelse för smak och konsistens.

2. Glass ska göras på riktig grädde – Häagen Dazs glass är baserad på en och samma enkla glassbas: grädde, mjölk, socker och äggula. Riktig grädde ger glassen en mjukare fyllighet och rikare smakupplevelse än glass gjord på vegetabiliskt fett.


Häagen Dazs vaniljglass innehåller bara fem ingredienser: Glassbas + äkta vaniljextrakt. De svarta prickarna som vi ofta ser i ”äkta” vaniljglass är enbart estetiska och har ingen smakfunktion, därför finns de inte i Häagen Dazs glass.


Strawberries and cream = Glassbas + bitar av färska jordgubbar

3. Hög kvalitet på råvaror gör skillnad – Precis som med andra livsmedel påverkas glassens smak av kvaliteten på råvarorna. De bästa smakerna kommer från naturliga ingredienser.

4. Välj bort onödiga tillsatser – Undvik färgämnen, stabiliserings- och emulgeringsmedel på ingredienslistan. Dessa ersätter naturliga råvaror för att ge smak och konsistens.

5. Betala inte för luft – Glass säljs i volym, inte i vikt. De dyrare glasserna väger mer per volym jämfört med de billigare, vilket gör att det egentligen inte är så stor skillnad på kilopriset. Ju fler stabilisatorer det är i glassen, desto mer luft kan vispas in, och desto mindre väger den. En glass med högre densitet ger en fylligare smakupplevelse, och du betalar för glassen och inte för luft.

6. Låt glassen vila/temperera – Glass med hög densitet behöver tina en stund (ca 10 minuter) innan det går att skopa upp den, till skillnad från billigare glass med mycket luft. Dessutom får glassen en fylligare smak om den inte äts när den är alldeles iskall.


Glass direkt från frysen vs. tempererad glass. Stor smakskillnad!

7. Uttryck din kreativitet med glass – testa olika smakkombinationer och hitta på dina egna kreationer! Vi fick testa att strö på olika ”toppingar” på en chokladglass för att ge den det lilla extra och en personlig touch.


Vi fick välja mellan olika toppings: kardemumma, flingsalt, turkisk peppar, jordnötter, chili och hallon


Jag kryddade min chokladglass med salt och chili. En riktig vinnarkombo!

8. Det finns gott om glasstillfällen året runt – glass är inte en sommardessert, utan kan avnjutas året runt. Punkt.

9. Utmana konventionerna utan att göra avkall på kvaliteten – Det finns inget som säger att ”rolig” glass inte kan hålla sig till rena och få ingredienser. Ta Häagen Dazs-nyheten Secret sensations till exempel, som är glass med en flytande kärna i mitten.


Nyheten Secret sensations med flytande kärna – inspirerade av desserterna Creme brulee och Chokladfondant. Ljuvliga!

10. Låt glass sätta guldkant på tillvaron – Välj glass på samma medvetna sätt som du väljer t.ex. vin och choklad och NJUT!

Häagen Dazs gör några av mina absoluta favoriter när det kommer till glasser så det var väldigt intressant att få lära sig lite mer om just deras glass. Jag är ett fan av glass med hög densitet och intensiv smak, jag äter hellre två skopor Häagen Dazs än en hel skål med BigPack och tycker att glass är allra godast när den har så få och naturliga ingredienser som möjligt – som den smakar när man gör den själv. Dessutom finns det många som är allergiska mot konserveringsmedel och E-ämnen (t.ex. sojalecitin) vilket ger ännu mer tummen upp från min sida till glass utan onödiga tillsatser. Vilken är er favoritglass?

Sparrisrisotto med Cajunkyckling

När jag gör risotto brukar det vanligtvis bli svamprisotto, men jag kände för att prova på något nytt i helgen och bestämde mig för grön sparris. Till det gjorde vi helstekt cajunkryddad kycklingfilé i ugn som blev riktigt saftig och god. Du kan ha i princip vad du vill i din risotto, ta bort sparrisen så har du ett grundrecept!

3-4 portioner
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 3-4 kycklingbröstfiléer
  • 2 dl Avorioris
  • 1 stor gul lök eller 2 mindre
  • 2 msk olivolja
  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 5 dl hönsbuljong
  • 1 msk smör + till stekning
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 knippe färsk grön sparris
  • salt
  • peppar
  • Fiddes Payne Cajun seasoning kryddmix

Gör så här:

1. Gnid in kycklingfiléerna med cajunkrydda, salt och peppar. Bryn i stekpanna på hög värme tills de har fått en fin yta, lägg dom sedan i en smord ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills de har en innertemperatur på 70 grader.

2. Skala och hacka löken. Hetta upp olja i en kastrull eller traktörpanna och stek löken i kastrullen så den blir nötbrun. Blanda ner riset i löken, slå på vinet och 2 dl av hönsbuljongen. Koka på svag värme tills vätskan absorberats, ställ riset av plattan och låt det dra i ca 5-10 minuter.

3. Skär sparrisen i ca 2 cm breda bitar och stek i lite smör i en stekpanna. Låt sparrisen steka på svag värme tills det är dags att tillsätta den i risotton.

4. Slå på resterande mängd buljong i risotton, rör om och ställ på medelhög värme på spisen tills all vätska har absorberats av riset. Smaka av – känns riset för hårt kan du tillsätta lite mer vitt vin, men det ska vara lite ”al dente”. Tillsätt parmesanost, smör och stekt sparris och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

5. Skiva kycklingfilén i skivor och servera tillsammans med risotton och en grönsallad.

Glutenfri ljus tårtbotten – tre lika

Jag lovade ju er ett recept på en grym glutenfri ljus tårtbotten, så här kommer det! Även detta recept är hämtat från Mycakes och är baserat på tre lika-principen. Glutenfria bottnar har ju en tendens att bli lite kompakta, smuliga och torra och falla isär, men denna blir hög, saftig och luftig. Supergod!

Ugn: 150 grader

Ingredienser

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver + 1 msk smör eller rapsolja
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver + 1 msk smör eller rapsolja
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver + 2 msk smör eller rapsolja
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver + 30 g smör eller 2-3 msk rapsolja
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2 tsk bakpulver + 35 smör eller 3 msk rapsolja
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg 2,½ tsk bakpulver + 50 g smör eller 4 msk rapsolja

Vaniljsocker
Glutenfri mjölmix
Potatismjöl

Gör så här:

1. Pensla en form med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten på formen med dessa. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

2. Ta fram tre lika stora glas. Knäck önskat antal ägg i glas 1. Fyll upp med socker i samma nivå som äggen i glas 2, och 1/3 av glas 3 med potatismjöl, fyll sedan på ca 1/2 cm ovan sockernivån i glas 2 med mjölmix i glas 3. Vill du göra en chokladbotten ersätter du hälften av mjölmixen med kakao. Tillsätt även bakpulver och samma mängd vaniljsocker som bakpulver i glaset med mjöl och rör om noga.

3. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och tillsätt smält smör, olja eller flytande matfettsblandning. Vänd runt försiktigt i smeten med luftiga tag tills allt är blandat.

4. Grädda kakan i mitten av ugnen: 20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn med en baksticka, är den torr är botten färdig. Kom ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

5. Låt bottnen svalna en stund innan du delar den i 3 delar. Jag brukar stoppa min i frysen och dela den när den är halvfryst, då det är mycket enklare.


Mät upp lika delar ägg och socker och aningen mer mjölblandning


Klä formen med bakplåtspapper för att förhindra att smeten ”pöser över”. Dessutom blir det även mycket lättare att lossa kakan och att diska formen.

Mina examenstårtor

I fredags tog jag äntligen min efterlängtade sjuksköterskeexamen och passade självklart på att baka fina tårtor till mig själv med sjukskötersketema. Brosch-tårtan föreställer broschen som jag fick under examensceremonin, Röda Korsets högskolas brosch, som är himla vacker.

Ena tårtan är gjord på ljusa vanliga bottnar, andra tårtan är bakad på ljusa glutenfria bottnar. Båda tårtorna är fyllda med rårörda jordgubbar och whipped cream cheese frosting, spacklade med smörkräm smaksatt med vanilj och alla dekorationer är gjorda för hand i sugarpaste, förutom pärlorna på broschen som är färdiga ätbara guldpärlor i två olika storlekar. Guldfärgen är ätbar guldfärg som jag blandat med lite klar alkohol till en målbar färg. Bokstäverna på den röda tårtan blev lite kletiga, insåg att jag borde ha målat dom efter att jag satte dom på plats istället för före… Men jag tycker det blev helt okej ändå =) Var även första gången jag jobbade med bokstavsutstickare, var knepigare än vad jag trodde men fick till slut till dom, gäller att kavla SPn riktigt tunt och sen låta den torka en stund innan man sticker ut bokstäverna.

Fyllningen blev en riktigt lyckad kombination, syrlig och fräsch mot det ganska så söta täcket, och blev riktigt nöjd med de glutenfria bottnarna som blev både saftiga och höga – recept kommer!


Det lilla dessertbordet

Turning Leaf Zinfandel 2010

I Kalifornien odlas en druva som heter Zinfandel som det produceras en hel del goda viner på. Senaste Zinfandelvinet jag testade heter Turning Leaf och är av årgång 2010.

Vinet har en medelmörk, djup hallonröd nyans med en rätt så syrlig doft. Det har en mjuk, mustig smak med inslag av björnbär, skogshallon, mynta och vanilj, och jag tycker även att jag anar en liten nötig smak i botten. Inte det absolut bästa Zinfandelvinet jag har druckit, men helt klart godkänt och gott till grillat fläskkött, kyckling och rätter med köttfärs. 79 kr kostar en flaska på 750 ml hos systembolaget.

Macarons

Macarons. Den franska lilla kakan som du antingen älskar eller hatar, som har en nästintill mytomspunnen tillverkningsprocess. Det var med skräckblandad förtjusning jag första gången tog mig an denna avancerade lilla kaka, men när man har bakat macarons ett par gånger inser man att det egentligen inte är speciellt svårt – det tar bara tid, och det är viktigt att man följer alla steg till punkt och pricka. Det finns flera olika recept, jag använder mig av detta recept från Hello Sugar som är gjort på italiensk maräng då jag gillar utseendet av lite mer sammetslika macarons framför blanka. Enda skillnaden jag gör jämfört med receptet på Hello Sugar är att grädda mina på lägre värme under längre tid, eftersom det då är mindre risk att kakorna spricker.

60 kakor (30 macarons)
Ugn: 125 grader

Ingredienser

  • 120 g Äggvitor, uppdelat i två skålar
  • 35 g Socker
  • 150 g Mandelmjöl
  • 150 g Florsocker
  • 150 g Socker till sockerlag
  • 50 g (1/2 dl) vatten till sockerlag

Gör så här:

1. Om du gör eget mandelmjöl: skålla, torka och mal mandeln. Sila och mät upp 150 gram. Jag använder helst färdigt mandelmjöl, eftersom macarons är tidskrävande att baka som det är.

2. Blanda mandelmjöl och siktat florsocker i en bunke.

3. Vispa upp 60 gram äggvita och tillsätt 35 gram socker under vispning.

4. Blanda socker och vatten i en liten kastrull. Koka upp, koka tills temperaturen är 118° C.

5. Häll sockerlagen i marängsmeten under vispning på låg fart. Arbeta snabbt. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat och blivit glansig (tar ca 10 min).

6. Rör ner 60 gram äggvita i mandel/florsockerblandningen. Tillsätt önskad färg på kakorna. Tänk på att färga in smeten starkare än vad du vill att kakan ska ha för färg, då smeten blir ljusare då man tillsätter marängen. Jag använder mig av geléfärger som är dryga och inte spär ut smeten speciellt mycket, vill du ha en kraftigare färg på dina macarons (t.ex. klarröda eller kolsvarta) rekommenderar jag att du använder pulverfärg.

7. Vänd ner marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt – inte för mycket, då tappar den luft. Smeten ska vara trögflytande men flyta ut fint. Testa att göra små toppar i smeten, de ska sakta flyta ut, annars är smeten för hård.

8. Spritsa ut 5-kronorsstora klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag använder engångsspritspåsar med ett ca 5 mm stort klippt hål, ingen tyll. Smeten ska flyta ut något och bli slät på ytan. Låt vila på plåten minst 30 minuter, gärna uppemot 45-60 minuter. Detta för att smeten ska torka på ytan och kakan ska resa sig underifrån för att få sin karaktäristiska ”krage”, dessutom är risken mindre att macaronsen spricker om de får vila på plåten innan gräddning.

9. Grädda i ca 15-20 min i nedre delen av ugnen. Kakorna är färdiga när de lossnar från bakplåtspappret. I min ugn tar det 18 minuter.

10. Para ihop lika stora kakor två och två, fyll med valfri fyllning. Förvara färdiga kakor kallt – dom blir allra godast efter någon dag i kylen då kakan har sugit åt sig av fyllningen!


Smeten ska flyta ut fint på plåten utan att få några bestående toppar, men inte vara för rinnig


Färdiggräddade kakor

Tips

  • Färdigt mandelmjöl finns att köpa hos utvalda grossister, hälsokostbutiker och i välsorterade livsmedelsbutiker. Jag köper mitt i 500-gramspåsar på Ica Maxi, i min butik det finns bland frön och torkad frukt.
  • Var sparsam med färg. För mycket färg kan sätta smeten i obalans och resultera i spruckna kakor. Jag använder geléfärg från märket Wilton, det går åt ca 1 krm per sats makarons. Det går även bra att använda färg i pulverform, detta är särskilt bra då du vill ha starkt färgade kakor.
  • Om topparna inte flyter ut när du testar att göra toppar i den färdiga smeten, tillsätt någon droppe extra äggvita, rör om och testa igen.
  • Om kakorna får toppar när du spritsar ut dom på plåten brukar dessa försvinna av sig självt inom någon minut, om inte, testa att slå plåten mot bordet ett par gånger.
  • Om kakorna spricker, testa att grädda dom i lägre värme under längre tid i ugnen nästa gång. Det är normalt att en eller ett par kakor per plåt spricker vid gräddning. Använd heller inte en s.k. brödplåt (tunn plåt med stansade hål), då får kakorna för mycket värme underifrån och spricker.
  • Det går jättebra att förvara färdigfyllda macarons i frysen. Ta ut och låt tina i rumstemperatur i ca 10 minuter före servering. Jag brukar dock förvara mina i kylskåp någon dag innan jag fryser in dom för att kakorna ska hinna suga åt sig ordentligt av fyllningen.

Fyllning

Jag fyller i princip alltid mina macarons med någon typ av chokladganache, antingen smaksatt eller som den är, då vit chokladganache gifter sig väldigt bra med en syrlig smaksättning vilket jag föredrar eftersom själva macaronkakan är väldigt söt.

Grundrecept chokladganache

  • 1 dl grädde
  • 100 gram mörk eller vit choklad
  • eventuell smaksättning
  • eventuell färg

Gör så här:

1. Koka upp grädden i en kastrull och ta den sedan från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och låt smälta i den varma grädden.

2. Tillsätt eventuell färg och smaktillsats. Exempel på smaktillsatser är 50 gram hallon eller blåbär puréade med stavmixer, några teskedar juice/saftkoncentrat, 100 g mortlad turkisk peppar, saft + skal från 1 lime eller 1/2 citron, 1 påse saffran, 1 tsk kanel, 1-2 tsk rom eller annan sprit – det är bara fantasin sätter gränser!

3. Häll upp i en skål och låt svalna helt i kylskåp. Vispa sedan upp ganachen med elvisp tills den får en mjuk, fluffig och bredbar konsistens.

4. Fyll dina macarons med spritspåse eller genom att klicka på fyllningen på ena kakan med en tesked och sätt sedan på den andra kakan som ett ”lock”.


Uppvispad chokladganache


Ungefär den här mängden fyllning skedar jag upp per kaka

Ljus tårtbotten – tre lika

Detta verkar vara det vanligaste receptet på tårtbotten som florerar på svenska bakbloggar, och jag förstår varför. En hög, stabil, luftig och supergod ljus tårtbotten som dessutom är så enkel och snabb att göra att det inte går att misslyckas! Denna variant av receptet hittade jag hos Mycakes. Denna innehåller vetemjöl, men jag lägger upp ett recept på glutenfri tårtbotten inom kort!

Ugn: 175 grader

Ingredienser

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2 tsk bakpulver
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg + 2 ½ tsk bakpulver

Gör så här:

1. Ta fram tre lika stora glas. Knäck önskat antal ägg i glas 1. Fyll upp med socker i samma nivå som äggen i glas 2, och 2/3 vetemjöl och 1/3 potatismjöl i samma nivå som äggen i glas 3. Vill du göra en chokladbotten ersätter du hälften av vetemjölet med kakao. Tillsätt även bakpulver i glaset med mjöl och rör om noga.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag.

3. Pensla en form med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten på formen med dessa. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

4. Grädda kakan i mitten av ugnen: 20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn med en baksticka, är den torr är botten färdig. Kom ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

5. Låt bottnen svalna en stund innan du delar den i 3 delar. Jag brukar stoppa min i frysen och dela den när den är halvfryst, då det är mycket enklare.


Mät upp lika delar ägg, socker och mjölblandning


Klä formen med bakplåtspapper för att förhindra att smeten ”pöser över”. Dessutom blir det även mycket lättare att lossa kakan och att diska formen.