Snabb marängsviss i glas

Ibland vill man att det ska gå snabbt och enkelt att slänga ihop en dessert, och då är en marängsviss perfekt – jag gillar att servera den portionsvis i glas för att göra det lite tjusigare. Använd gärna en lite finare vaniljglass med få ingredienser istället för typ big pack, det gör väldigt stor skillnad för smaken!

4 portioner

Ingredienser

• 1/2 liter Vaniljglass
• Chokladsås
• 2 bananer
• 1/2 påse minimaränger
• vispgrädde på sprayburk

Gör så här:

1. Ta fram glassen ur frysen en stund innan så den hinner bli mjuk, då är det lättare att skeda upp den – speciellt om du använder dig av en lite finare glass som inte innehåller så mycket luft och är mer kompakt. Skiva bananerna tunt.

2. Luta glaset i 45 graders vinkel och häll chokladsås i ett sick-sackmönster längs insidan av glaset samtidigt som du snurrar det, tills du har kommit hela vägen runt.

3. Varva glass, minimaränger och banan hela vägen upp i glaset. Toppa med spraygrädde.

Häagen Dazs Salted caramel

Har ni testat Häagen dazs nya smak Salted caramel? Är du glassälskare är det här något du inte får missa – Häagen dazs härliga goda vaniljbas på grädde, mjölk, ägg, vanilj och socker, med stänk av salt kolasås och små crunchiga kolabitar. Om nom nom! En ny favorit, fast den puttar inte riktigt ner Vanilla caramel brownie från tronen. Vilken är er favoritsmak på glass?

Häagen Dazs Glassakademi

I förmiddags var jag på ett event på Nobis hotel i Stockholm för att prata glass med amerikanska Häagen Dazs och deras nystartade glassakademi som är Sveriges första. Syftet med Glassakademin är att utbilda konsumenterna om glass och ge dom de rätta förutsättningarna att göra ett medvetet val i glassdisken – precis som när du köper andra råvaror.

Frederik och Daniel

Akademin består av dessertkonditorn Daniel Roos, matbloggaren Frederik Zäll, Gateaus chefskonditor Jennie Elmerfors och matbloggaren Annika Ingemarsson, och på plats var Daniel och Frederik. Medan vi fick smaka på några av Häagen Dazs glassar berättade Daniel och Fredrik om Glassakademins tio budord:

1. Det är skillnad på glass och glass – läs innehållsförteckningen och notera smak och konsistens när du äter glassen. Tillsatser, mängden luft och typ av fett har stor betydelse för smak och konsistens.

2. Glass ska göras på riktig grädde – Häagen Dazs glass är baserad på en och samma enkla glassbas: grädde, mjölk, socker och äggula. Riktig grädde ger glassen en mjukare fyllighet och rikare smakupplevelse än glass gjord på vegetabiliskt fett.

Häagen Dazs vaniljglass innehåller bara fem ingredienser: Glassbas + äkta vaniljextrakt. De svarta prickarna som vi ofta ser i ”äkta” vaniljglass är enbart estetiska och har ingen smakfunktion, därför finns de inte i Häagen Dazs glass.

Strawberries and cream = Glassbas + bitar av färska jordgubbar

3. Hög kvalitet på råvaror gör skillnad – Precis som med andra livsmedel påverkas glassens smak av kvaliteten på råvarorna. De bästa smakerna kommer från naturliga ingredienser.

4. Välj bort onödiga tillsatser – Undvik färgämnen, stabiliserings- och emulgeringsmedel på ingredienslistan. Dessa ersätter naturliga råvaror för att ge smak och konsistens.

5. Betala inte för luft – Glass säljs i volym, inte i vikt. De dyrare glasserna väger mer per volym jämfört med de billigare, vilket gör att det egentligen inte är så stor skillnad på kilopriset. Ju fler stabilisatorer det är i glassen, desto mer luft kan vispas in, och desto mindre väger den. En glass med högre densitet ger en fylligare smakupplevelse, och du betalar för glassen och inte för luft.

6. Låt glassen vila/temperera – Glass med hög densitet behöver tina en stund (ca 10 minuter) innan det går att skopa upp den, till skillnad från billigare glass med mycket luft. Dessutom får glassen en fylligare smak om den inte äts när den är alldeles iskall.

Glass direkt från frysen vs. tempererad glass. Stor smakskillnad!

7. Uttryck din kreativitet med glass – testa olika smakkombinationer och hitta på dina egna kreationer! Vi fick testa att strö på olika ”toppingar” på en chokladglass för att ge den det lilla extra och en personlig touch.

Vi fick välja mellan olika toppings: kardemumma, flingsalt, turkisk peppar, jordnötter, chili och hallon

Jag kryddade min chokladglass med salt och chili. En riktig vinnarkombo!

8. Det finns gott om glasstillfällen året runt – glass är inte en sommardessert, utan kan avnjutas året runt. Punkt.

9. Utmana konventionerna utan att göra avkall på kvaliteten – Det finns inget som säger att ”rolig” glass inte kan hålla sig till rena och få ingredienser. Ta Häagen Dazs-nyheten Secret sensations till exempel, som är glass med en flytande kärna i mitten.

Nyheten Secret sensations med flytande kärna – inspirerade av desserterna Creme brulee och Chokladfondant. Ljuvliga!

10. Låt glass sätta guldkant på tillvaron – Välj glass på samma medvetna sätt som du väljer t.ex. vin och choklad och NJUT!

Häagen Dazs gör några av mina absoluta favoriter när det kommer till glasser så det var väldigt intressant att få lära sig lite mer om just deras glass. Jag är ett fan av glass med hög densitet och intensiv smak, jag äter hellre två skopor Häagen Dazs än en hel skål med BigPack och tycker att glass är allra godast när den har så få och naturliga ingredienser som möjligt – som den smakar när man gör den själv. Dessutom finns det många som är allergiska mot konserveringsmedel och E-ämnen (t.ex. sojalecitin) vilket ger ännu mer tummen upp från min sida till glass utan onödiga tillsatser. Vilken är er favoritglass?