Glutenfri mjuk salted caramel chocolate chip cookie-kaka

Längsta namnet ever, någon? 😉 Chocolate chip cookies är en gudomlig kaka, salt karamellsås är ljuvligt, så kombinerat borde det vara en vinnare – right? Jag testade och knåpade ihop ett eget glutenfritt recept (det icke-glutenfria receptet jag använde som inspiration hittar ni här) och det visade sig att det här är den ultimata PMS-kakan. Choklad, salt karamell och mjuk, brownieliknande konsistens på den gyllenbruna kakan med farinsocker som bas, what’s not to like??

Det ser ut att vara väldigt många steg och väldigt många ingredienser, men det är egentligen inte något enormt avancerat recept. Har du inte tillgång till alla mjölsorter redan borde det bli helt okej resultat med vanlig hederlig glutenfri mjölmix, då detta är en kaka som inte ska resa sig så mycket. Vill du göra en icke-glutenfri variant rekommenderar jag att du använder dig av 5 dl vanligt vetemjöl istället för teffmjöl, rismjöl, majsstärkelse, tapiokastärkelse och xantangummi.

salted caramel chocolate chip cookie

Ca 20 skurna kakor
Ugn: 175 grader

Ingredienser

  • 2 dl teffmjöl (finns på glutenfria hyllan på Coop)
  • 1 1/3 dl rismjöl
  • 1 1/3 dl majsstärkelse
  • 2 msk tapiokastärkelse (finns på asiatiska matbutiker)
  • 1 tsk xantangummi (finns t.ex. hos Goodstore)
  • 170 gram smör
  • 300 gram (2 påsar) mörka chokladknappar
  • 1,2 dl (till kakan) + 2,2 dl (till karamellsåsen) strösocker
  • 2,4 dl brun farin
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vanilj
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 2,5 dl grädde
  • flingsalt

Gör så här:

1. Blanda teffmjöl, rismjöl, majsstärkelse, tapiokastärkelse, salt, xantangummi och bakpulver i en skål.

2. Smält smöret. Häll det i en bunke och tillsätt socker och brun farin (jag kör blandningsmomentet i min Kitchen aid med hjälp av flatblandaren).

3. Tillsätt ägg och äggula samt vanilj.

4. Blanda i mjölblandningen, lite i taget. Blanda tills du får en slät deg. Tillsätt chokladknapparna.

5. Ta hälften av degen och tryck ut i en form, ca 20 x 30 cm stor, klädd med bakplåtspapper.

6. Gör karamellsåsen: smält sockret lite i taget i en kastrull på hög värme. Tillsätt sedan grädden, lite i taget, tills allt har blandat sig. Koka på låg värme tills karamellen har tjocknat något.

7. Häll karamellsåsen över degen du har tryckt ut i formen, och strössla över flingsalt.

8. Ta ett till bakplåtspapper och tryck ut resten av degen på detta till en rektangel i ungefär samma storlek som formen. Lägg detta ”deglock” ovanpå karamell-lagret.

9. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter, tills kakan börjar få färg. När den har svalnat, lyft den ur formen och skär kakan i fyrkanter.

Jag äter helst den här kakan precis som jag äter brownies – med en klick vaniljglass. Gudomligt gott!

Annonser

Chokladtårta med salted caramel till Tove

När syrran fyller år är det en självklarhet att det blir tårta bakat av mig (hon fixar alltid tårta åt mig när jag fyller år, oftast en med marängbottnar, grädde, jordgubbar och lime som är snuskigt god i sin enkelhet), och i år ville jag ge mig på att spritsa en tårta för första gången, så jag valde att göra en chokladtårta med salted caramel-smörkräm som fyllning.

Toves tårta 2013

Toves tårta 2013(1)

Receptet för själva bottnarna hämtade jag ur boken Cake Angels, och de blev riktigt saftiga, kladdiga och goda – väl värda det lilla extra  jobbet de behövde, ska lägga upp receptet på bloggen nästa gång jag gör den tänkte jag. Fyllning och frosting har jag hämtat recept från Louise’s spis. Tårtan är spritsad genom att jag har tryckt ut lodräta rader med ”kluttar” av frosting, som jag sedan har format till ”vågor” med hjälp av en liten tesked. En enkel teknik, men det tar sin lilla tid!

Häagen Dazs Salted caramel

Har ni testat Häagen dazs nya smak Salted caramel? Är du glassälskare är det här något du inte får missa – Häagen dazs härliga goda vaniljbas på grädde, mjölk, ägg, vanilj och socker, med stänk av salt kolasås och små crunchiga kolabitar. Om nom nom! En ny favorit, fast den puttar inte riktigt ner Vanilla caramel brownie från tronen. Vilken är er favoritsmak på glass?

bild (2)