Bakad potatis + grillad kyckling + mangoraja = sant

Jag och Des, som driver skönhetsbloggen Fröken Rosa, är båda två matfantaster (umgås man med Des och försöker hålla ett samtal medan hon äter får man svaret ”can’t talk – eating” tillbaka) och hon tipsade mig om kombinationen grillad kyckling och mangoraja till bakad potatis när vi pratade såser (tror jag att det var). Jag var så klart tvungen att testa och OMG så gott det var! Snabbt, enkelt och ett bra alternativ till skagenröran jag vanligtvis brukar göra. Mangoraja hittar du bland de färdiga kylda såserna i välsorterade livsmedelsbutiker.

Jag brukar baka min potatis i mikron på full effekt, det tar ca 20 minuter.

Bakad potatis med skagenröra

Skagenröra är allra godast när man gör den själv – jag tycker ofta att färdigköpt känns alldeles för fet och ”tung”. Jag balanserar upp min med creme fraiche, citron och rödlök, och serverar den gärna med en bakad potatis.

2 portioner

Ingredienser:

• 2 bakpotatisar
• 1 dl creme fraiche
• 2/3 dl majonäs
• saften från en halv citron
• 1 liten rödlök
• 300 gram oskalade räkor
• Dill (jag använder fryst)
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Tillaga bakpotatisen enligt egna önskemål. Jag tycker det tar alldeles för lång tid att laga till den i ugn så jag brukar köra den på full fräs i mikrovågsugnen i ca 20-25 minuter.

2. Skala räkorna och hacka dom grovt. Lägg i en skål. Tillsätt finhackad rödlök, creme fraiche, majonäs, citronsaft, dill, salt och peppar. Rör om.

3. Servera röran till potatisen, gärna med en klick smör i potatisen och en grönsallad på sidan om.

Fylld lövbiff med ugnspotatis och stekt svamp

Lövbiff kan man tillaga fantastiskt gott, men det gäller att inte steka det för hårt för då blir det lätt torrt – vilket inte kan vara det enklaste eftersom det är så tunt skivat. Ett sätt att tillaga lövbiff på ett saftigt sätt tycker jag är att fylla den för att på så sätt göra den tjockare och dessutom ”låsa in” smaker och saftigheten.

4 portioner
Ugn: 225 grader

Ingredienser

• 8 skivor lövbiff
• 2 mozzarellaostar á 125 gram
• 8 skivor lufttorkad skinka
• 8-10 fasta potatisar
• 1 paprika
• 12 vitlöksklyftor
• 1 rödlök
• 250 gram färska champinjoner
• timjan
• franska örter
• salt
• peppar
• olivolja

Gör så här:

1. Tvätta potatisen. Klyfta den med skalet på och lägg i en långpanna med lite olivolja. Tillsätt paprika i bitar, klyftad rödlök och hela vitlöksklyftor med skal (skalet hjälper vitlöken att behålla fukten så att den inte blir bränd utan istället bakas inifrån för en söt, smakrik lök utan den klassiska skarpa vitlökssmaken) och krydda med timjan, franska örter, salt och peppar. Häll på lite till olja, rör om allt ordentligt och sätt in i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter. Rör om ett par gånger under tillagningstiden för att undvika att något bränns fast.

2. Skiva mozzarellaosten i 8 skivor. Salta och peppra köttet på båda sidor. Lägg en bit lufttorkad skinka och en bit mozzarella på varje köttbit. Vik köttet på mitten och fäst med en eller två tandpetare.

3. Dela champinjonerna i midre bitar, stek i smör tills det mesta av vätskan har dunstat bort. Krydda med salt och peppar.

4. Stek köttknytena på hög värme, ca 1-2 minuter per sida, tills det har fått fin färg. Eftersom det är så pass tunt skivat blir det snabbt genomstekt. Plocka bort tandpetarna.

5. Servera köttet med potatis, stekt svamp, en grönsallad och en god sås. Vi fuskade och körde på en färdigköpt sås, Jensens whiskeysås. Glöm inte att plocka ut vitlöksklyftorna ur sina skal innan du äter dom!

Ljummen potatissallad

Bästa potatissalladen gör man själv, jag är ett större fan av potatissallad i en oljebaserad dressing än en vit dressing och slänger gärna i lite grönsaker och ost – den här går att variera med de ingredienser som du själv tycker bäst om!

6 portioner

Ingredienser

• 500 gram färskpotatis, gärna små
• 1 paket fetaost
• en knippe rädisor
• 15 cocktailkapris
• 6 soltorkade tomater
• 1 rödlök
• 1/2 dl olivolja
• 1/3 dl vitvinsvinäger
• 1 msk dijonsenap
• salt
• peppar
• salladskrydda

Gör så här:

1. Skrubba och koka färskpotatisen. Låt den stå och svalna en stund tills potatisen är ljummen och skär den sedan i mindre bitar.

2. Häll potatis, finhackad rödlök, fetaost hackad i tärningar, skivade rädisor, hackade soltorkade tomater och cocktailkapris i en skål.

3. Blanda dressing på olja, vinäger, senap, salt, peppar och salladskrydda. Smaka av.

4. Häll dressingen över innehållet i skålen, blanda runt väl. Låt potatissalladen stå och dra åt sig av dressingen ca 30 minuter innan servering.

Potatis med parmesan och timjan

Det här receptet hittade jag när jag var på jakt efter receptet på klassisk parmesanpotatis, ni vet sådan som man spritsar ut på ett bakplåtspapper och sedan gratinerar i ugnen. Denna potatis blir lite som en blandning mellan chips och potatisgratäng, vi åt det till grillat kött. Jag tycker det blev riktigt gott, och snabbt och enkelt gick det också! Jag har utgått från ett recept som jag hittade på ica.se, men har modifierat det en aning.

4-5 portioner
Ugn: 200 grader

Ingredienser

• 10 medelstora potatisar
• Ett par msk flytande matfett
• 1 kruka färsk timjan
• 1,5 dl riven parmesanost
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Smörj en ugnsplåt med ett tunt lager flytande matfett (t.ex. Milda culinesse).

2. Skala potatisen och skiva den i så tunna skivor som möjligt. Lägg skivorna omlott i rader i ugnsformen.

3. Pensla potatisen med lite flytande matfett, salta och peppra och strö över färsk timjan. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen börjar få färg.

4. Ta ut potatisen, strö över parmesanosten och sätt in plåten i ugnen igen i ca 2-3 minuter.

5. Skär potatisen i fyrkanter med hjälp av en pizzaskärare och servera.

Så här bör potatisen se ut innan du sätter in den i ugnen första gången